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讓人看成炸兔子的食譜又來了~XD
 
我們家廚房玩具算不少,氣炸鍋就是其一~
雖然購入已有年餘,但大都是簡易料理,
所以好像極少分享過氣炸鍋料理的食譜,
剛好最近這玩意又熱門起來,
所以趁機分享個「免炸鹹酥雞腿排」
希望之後有機會作更多氣炸料理!
 
台式醃醬再加入梅子粉,風味更有層次,
因為剛好沒有地瓜粉,表皮改用麵包粉
酥酥脆脆的口感依然很迷人~

 

【免炸鹹酥雞腿排〞】氣炸鍋料理
2片,1片約300大卡
 
材料:
去骨去皮雞腿排 2(320g)、甘草梅子粉 10g、醬油2大匙、五香粉/花椒粉 1/4小匙、麵包粉 15g
 
作法:
1.乾淨塑膠袋中倒入甘草梅子粉、醬油、五香粉及花椒粉後揉勻,放入雞腿排後再揉勻,冷藏醃漬至少半天
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2.盤中倒些麵包粉,放入醃好的雞腿排後再灑些麵包粉,將表面皆裹上一層麵包粉

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3.氣炸鍋內鍋鋪張鋁箔紙或烘焙紙,用牙籤戳出無數小洞,再放上雞腿排

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4.180度氣炸約15~20分鐘至肉熟即可

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最近也很喜歡這樣清新風的擺盤,
搭配玉米飯糰、生鮮蔬菜,
變成本質台風的西式料理XD

 

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1.雞腿排醃漬前可先用刀在肉表面劃數道,更易入味且易熟
2.在醃醬中加入甘草梅子粉可提升風味,若無亦可省略,但五香及花椒是鹹酥雞主味,建議不要再省略
3.內鍋鋪上鋁箔紙或烘焙紙,氣炸後肉較不易黏鍋,但紙上需戳洞讓汁水流出,以免雞排底部變濕黏
4.氣炸到一半時可先將內鍋拿出看狀況(機器不用停止運轉),若麵包粉已上色,
 可先蓋張鋁箔紙後放回續炸,以免表皮過焦
5.麵包粉可用地瓜粉取代
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()