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番茄蛋炒麵  

蕃茄炒蛋是很多人都喜歡的家常菜
酸甜醬汁配飯一起吃,雖然簡樸卻美味十足~
這次玩個變化版~蕃茄蛋炒麵」,
吸飽醬汁的麵條酸酸甜甜,
配上滑溜炒蛋與軟嫩蕃茄,
有種台式茄汁義大利麵的感覺~
 
說到蕃茄炒蛋這道料理,
雖然很多人都會做,但作法卻不大相同~
有些人會先炒蛋後炒蕃茄,有些會先蕃茄再炒蛋,
有的則乾脆通通混一起入鍋炒勻就算(我家娘親就是這派XD
我個人覺得主要是差異在成品口感
沒有什麼是非對錯,每個人喜好本就不會相同
先炒蛋:蛋的口感較老、較定型、蛋香較濃,蕃茄口感較硬
先炒蕃茄:蛋的口感較軟嫩、較散,蕃茄口感較軟爛
不過不管哪種,我都覺得各有滋味都挺喜歡!XD
這次分享『先炒蕃茄』的軟嫩版~
 
 
【蕃茄蛋炒麵♥】口感軟嫩的蕃茄炒蛋變化料理
整份約480大卡
 
材料:
牛蕃茄 2顆、蛋 2個、蒸煮麵 1(65g)、蕃茄醬 3大匙、水 100cc、鹽 適量
 
作法:
1.備料:蛋放碗中打散;蕃茄切塊;蒸煮麵入滾水煮至7~8分熟後撈起備用(麵心還有點生的程度)
番茄蛋炒麵1  
 
2.少許油熱鍋,放入蕃茄塊炒一下,再倒入蕃茄醬及水炒勻,蓋上鍋蓋以中小火煮至水滾,
 加鹽調味至稍鹹後,將蕃茄及湯汁先盛起備用
番茄蛋炒麵2  
 
3.重新倒油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,用鍋鏟稍微翻拌一下
番茄蛋炒麵3  
 
4.放入步驟(2)的蕃茄塊(湯汁先不要倒入鍋),拌炒均勻
番茄蛋炒麵4  
 
5.將蕃茄蛋推到一側,在空處放入步驟(1)的麵條,再將湯汁淋在麵上,蓋上鍋蓋以小火悶煮約2~3分鐘
番茄蛋炒麵5  
 
6.拌炒至稍微收汁即可~
番茄蛋炒麵  
 
 
Tips
1.麵體的部份可依個人喜好更換,蒸煮麵是口感較Q且耐煮耐放
2.建議備料時麵先不要煮至全熟,後續入鍋拌炒時較易吸收湯汁,滋味更好
3.若要做單純的蕃茄炒蛋,就省略麵條,並將水的部份減少至60cc
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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  • 訪客
  • 分享,感謝。

    幸運呂
  • ^^ 不客氣

    如果 於 2017/07/08 20:12 回覆

  • 嘖嘖
  • 謝謝分享~之前沒想過加麵的做法,應該很好吃!
    我也有分享過一篇用黑柿番茄的番茄蛋,交流交流^^
    http://zezecook.com/391/traditional-tomato-egg/
  • 感覺超好吃的!

    如果 於 2017/07/08 20:12 回覆

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