「蕃茄炒蛋」是很多人都喜歡的家常菜，
酸甜醬汁配飯一起吃，雖然簡樸卻美味十足~
這次玩個變化版~「蕃茄蛋炒麵」，
吸飽醬汁的麵條酸酸甜甜，
配上滑溜炒蛋與軟嫩蕃茄，
有種台式茄汁義大利麵的感覺~♥
說到蕃茄炒蛋這道料理，
雖然很多人都會做，但作法卻不大相同~
有些人會先炒蛋後炒蕃茄，有些會先蕃茄再炒蛋，
有的則乾脆通通混一起入鍋炒勻就算（我家娘親就是這派XD）
我個人覺得主要是差異在成品口感，
沒有什麼是非對錯，每個人喜好本就不會相同
先炒蛋：蛋的口感較老、較定型、蛋香較濃，蕃茄口感較硬
先炒蕃茄：蛋的口感較軟嫩、較散，蕃茄口感較軟爛
不過不管哪種，我都覺得各有滋味都挺喜歡！XD
這次分享『先炒蕃茄』的軟嫩版唷~
【蕃茄蛋炒麵♥】口感軟嫩的蕃茄炒蛋變化料理
（整份約480大卡）
材料：
牛蕃茄 2顆、蛋 2個、蒸煮麵 1塊(約65g)、蕃茄醬 3大匙、水 100cc、鹽 適量
作法：
1.備料：蛋放碗中打散；蕃茄切塊；蒸煮麵入滾水煮至7~8分熟後撈起備用（麵心還有點生的程度）
2.少許油熱鍋，放入蕃茄塊炒一下，再倒入蕃茄醬及水炒勻，蓋上鍋蓋以中小火煮至水滾，
加鹽調味至稍鹹後，將蕃茄及湯汁先盛起備用
3.重新倒油熱鍋，轉小火後倒入蛋液，用鍋鏟稍微翻拌一下
4.放入步驟(2)的蕃茄塊（湯汁先不要倒入鍋），拌炒均勻
5.將蕃茄蛋推到一側，在空處放入步驟(1)的麵條，再將湯汁淋在麵上，蓋上鍋蓋以小火悶煮約2~3分鐘
6.拌炒至稍微收汁即可~
Tips：
1.麵體的部份可依個人喜好更換，蒸煮麵是口感較Q且耐煮耐放
2.建議備料時麵先不要煮至全熟，後續入鍋拌炒時較易吸收湯汁，滋味更好
3.若要做單純的蕃茄炒蛋，就省略麵條，並將水的部份減少至60cc
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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