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在家用餐,為了節省備餐時間
有空時我會多做些常備菜放冰箱
加熱後就可以吃,類似市售的微波食品,
不過更便宜,也絕對不添加防腐劑!
而這個「香菇雞肉餅」是很好用的主菜,
可以當作早餐的主食,或做成漢堡三明治,
而且低醣又低脂,多吃幾個也不罪惡~

調味的PIM柚肉和風醬與雞肉很搭,
PIM另外也有柚肉果醋,
平常我也會把雞胸做成雞絲,
與柚肉和風醬、柚肉果醋拌一拌就很好吃^^

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【香菇雞肉餅】

6個,1個約40大卡,淨含醣約1.5g/

 

材料:

雞里肌 180g、乾香菇 2朵、腰果 5顆、柚肉和風醬 1.5大匙

 

作法:

1.將腰果用研磨機處理成腰果粉備用

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2.乾香菇泡水泡開,與雞里肌一起用調理機絞碎,加入腰果粉、柚肉和風醬拌勻

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3.將肉餡分成6份,用湯匙舀入不沾平底鍋中,用湯匙背壓成餅狀,蓋上鍋蓋煎至變色

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4.將肉餅翻面,倒入80cc的水(可包含泡香菇的水)

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5.蓋上鍋蓋,小火悶煎約8~10分鐘至水收乾即可

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一般肉餅大都用豬肉做,
用雞肉做的肉餅比較不油,
加入柚肉和風醬可以增添風味,
味道也能保持清爽喔!
 

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Tips
1.雞肉餅中加入堅果,可以補充好油質
2.若無研磨機,可將腰果切成碎粒,只是口感略不同
3.煎好的雞肉餅可用保鮮盒裝好冷凍保存,約可保存1個月

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()