小蝶的小小廚房

近幾年煮義大利麵離不開”一鍋到底”，
不過最近發現另外一種省時的”泡水法”，
喜歡煮義大利麵的我當然要試試囉～
兩種方法比較起來各有優缺：

一鍋到底：優點~麵易入味、不用分鍋煮麵及料
　　　　　缺點~水量掌控需有經驗

泡水法：優點~煮麵時間僅需3~4分、不用分鍋煮麵及料
　　　　缺點~泡太久會影響麵口感、沒有一鍋法入味

不過泡水法的烹煮真的很省時，
蠻適合早餐想煮義麵時使用！

調味部份使用PIM柚一村的柚肉和風醬，
所以成品是比較偏清爽的風味，
鹹度不高，帶點略酸微甜的滋味，
搭配低脂的豬里肌絞肉，放涼吃也OK～

話說再過月餘就中秋了，
小蝶這邊有「PIM柚一村」中秋禮盒超殺優惠，
還能順路幫助柚子老農，大家別錯過啦！

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《PIM柚一村》
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【柚香肉燥義大利麵★】

（1人份，約450大卡）

材料：

義大利麵 80g、豬里肌瘦絞肉 80g、牛番茄 1個、柚肉和風醬 3大匙、鹽/白胡椒粉/蒜粉 各1/4小匙、橄欖油 1大匙

作法：

1.將義大利麵放入乾淨塑膠袋若容器中，倒入水淹過麵

2.放入冷藏約2小時（詳見Tip），麵會變白膨脹

3.將絞肉倒入不沾鍋中，翻炒至半熟

4.加入所有調味料炒勻，再加入切丁的番茄拌炒均勻

5.將泡好的義大利麵瀝乾，入鍋中後蓋上鍋蓋，以小火悶煮2分鐘

6.待麵色轉黃後，加入1大匙橄欖油，將麵料翻炒至熟即可

偷偷加”半”顆半熟蛋，感覺更好吃啦！
（最近覺得用冷凍蛋煎半顆比較可愛～）

這種類似清炒的作法很方便，
不過泡水的義麵要用筷子較容易翻炒，
但因為柚肉和風醬低鈉不死鹹，
所以即使沒有翻拌均勻也不用擔心！XD

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Tips：
1.食譜示範細義大利麵，建議泡水2小時即可，太久會過軟，且加熱時間不用太長，
　若為粗義大利麵，可前晚浸泡至隔天早上使用，建議不超過一天，悶煮時約需5分鐘
2.泡水後的義大利麵較易結塊，建議加些橄欖油拌炒
3.若拌炒時水份已收乾，可酌量加些開水以免炒焦