小蝶的小小廚房

要說到減脂減醣餐最常吃的肉品，
應該就屬「雞胸肉」了吧！
而雞胸的「里肌」又是其中最軟嫩的部位，
只要醃漬好後簡單煎熟，
就可以當做三餐的肉類主菜，
若肉類買好一時還沒需要料理，
也可以連同醃醬將生肉冷凍保存，
“下味冷凍”也是儲備食材的好方式喔！

調味部分用了PIM柚一村的和風醬+果醋，
很喜歡拿柚肉調味料來醃漬雞肉，
清新帶甜的風味與雞肉很搭，
而且低鈉配方讓身體更無負擔，
其中的果醋不但能增添酸甜味，也能軟化肉質喔！

最近小蝶拿到「PIM柚一村」中秋禮盒超殺５折預購優惠，
還能順路幫助柚子老農，大家別錯過啦！
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剛好最近有粉絲詢問生菜保存的問題，
所以這篇食譜順路分享我的”生菜保存法～
1、建議當天再剝取當天食用量的生菜
2、在蒂頭的部份包一張沾濕的廚房紙巾，
　 可用保鮮膜包覆防止脫落
3、放入塑膠袋中綁好，蒂頭朝下放入蔬果室
※目前市面有保鮮袋，可將步驟3改為放入保鮮袋密封
這是已經被我冷藏了2週的美生菜，還很綠呢！

再來進入正題的食譜囉～

【和風柚香煎雞里肌★】
（9條，1條約40大卡，淨含醣約1.85g/條）

材料：
雞里肌 300g、柚肉和風醬 2.5大匙、柚肉果醋 1大匙、黑胡椒粒/蒜粉 各1/8小匙

作法：

1.將雞里肌與所有調味料放入乾淨塑膠袋中揉勻，放冰箱醃漬至少一天

2.將醃好的雞里肌排放入不沾平底鍋中

3.開小火，蓋上鍋蓋悶煎約3~5分鐘至肉面開始轉白

4.翻面，轉中小火煎約3分鐘

5.可再翻面將兩面煎至上色即可

軟嫩的里肌肉是很好的蛋白質來源，
醃入少許鹹酸甜味，吃起來很清爽，
這次搭了半顆的香煎冷凍蛋，
我最喜歡輕食風的早餐盤了～^^！

醃好的雞里肌也能當中秋烤肉的肉品喔！

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Tips：
1.柚肉和風醬的鹹度不高，久醃也不怕死鹹，
　醃好後可放冷凍保存約一個月，煮熟後也可放冷凍保存約一個月
2.使用不沾鍋可不放油煎肉，若使用一般鍋，因雞里肌本身沒什麼油脂，須先少油熱鍋
3.醃好的雞里肌也可作燒烤，和風醬上色度不高，不容易烤糊