一日之計在於晨，吃早餐對我來說是很重要的事~
以前只有假日會準備早餐給閃光吃，
結婚之後邁向小賢妻的第一步~就是每天做早餐♥
不過因為自己也是上班族，無法花太多時間煮食~
所以平日早餐以能快速完成為原則，
也藉此整理成「快手早餐系列」，
希望能提供給想做早餐但又沒太多時間的朋友參考~
這次先分享「超厚蛋捲三明治」~鮪魚蛋、燻雞蛋口味
其實這食譜的發想很簡單，
也類似早餐店賣的鮪魚蛋、燻雞蛋烤吐司
只是將主料與雞蛋混合一起下鍋，可以縮短煎製及組裝時間，
而且可以調合食材間的滋味唷！
【快手早餐系列~超厚蛋捲三明治〞】
（2人份，鮪魚口味：1人份約430大卡；燻雞口味：1人份約380大卡）
材料：
全麥吐司 6片、蛋 2個、鮪魚罐頭 1罐（燻雞口味則改為「燻雞絲 100g」）、
苜蓿芽 適量、洛神花蜜餞 適量
作法：
1.全麥吐司去邊，放入烤箱中烘烤至表面酥脆；苜蓿芽以開水沖洗後瀝乾
2.煎蛋捲：
鮪魚口味：取一大碗倒入蛋及鮪魚攪拌均勻，倒入平底鍋中呈長方狀，
蓋上鍋蓋，等蛋液表面半凝固時，用鍋鏟小心翻起捲成厚蛋捲
燻雞口味：燻雞絲以平底鍋炒熟後平均分散於鍋中，再倒入打散的蛋液呈長方狀，
蓋上鍋蓋，等蛋液表面半凝固時，用鍋鏟小心翻起捲成厚蛋捲
3.取一片吐司放上厚蛋捲，再蓋一片吐司，放上苜蓿芽及洛神花蜜餞，再蓋一片吐司後即可食用
鮪魚蛋：
燻雞蛋：
Tips：
1.因鮪魚罐頭及燻雞絲本身就有鹹味，故不再加鹽調味，可依個人喜好再加胡椒增香
2.鮪魚可直接食用，且與蛋液容易融合，所以與蛋一起入鍋；
燻雞先炒過較香，且形狀較大塊，所以先煎後再倒入蛋液
3.為增加口感、色彩及滋味，我有再添加洛神花蜜餞，可依個人喜好換成其他果乾
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