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「叉燒」一般有分廣式與日式,
廣式為烤製,日式為煨煮,
使用的調料也有不同,
但都以醬油為基底,再帶入甜味,
這次將兩種叉燒混合
將廣式叉燒的豆腐乳換成同樣豆類發酵的味噌,
以柚肉和風醬與少量蜂蜜做為甜度來源,
肉品則選用瘦肉為主的小里肌,
再使用最近正夯的氣炸鍋料理
減糖、減脂、減卡,叉燒也可以吃出健康風格唷^^
※無氣炸鍋可用烤箱,請見Tips

食譜使用PIM柚一村柚肉和風醬」,
喜歡PIM的和風醬帶著柚肉的果甜味,
這樣醃醬可以降低糖量,也能軟嫩肉質
氣炸後的小里肌口感扎實但不會澀口~

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和風醬介紹文:https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

和風柚香牛排0.jpg

PIM柚一村》
FB粉專:https://bit.ly/34dIflZ
部落格:http://madoupim.pixnet.net/blog

 

【柚香蜜叉燒★】氣炸鍋做減糖叉燒
4人份,1人份約205大卡,淨含醣約10g/人份

 

材料:
小里肌 1(460g)、柚肉和風醬 5大匙、味噌 1大匙、蜂蜜 1.5大匙、麻油 1小匙、蒜粉/五香粉 1/4小匙

 

作法:
1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中,揉勻成醃醬

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2.小里肌肉切成兩段,放入袋中揉勻,綁緊袋口後冷藏醃漬至少一天

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3.氣炸鍋內鋪上鋁箔紙,放入醃好的小里肌,再倒入醃醬

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4.將鋁箔紙封好,放入氣炸鍋,180度氣炸20分鐘

柚香叉燒4.jpg

 

5.拆開鋁箔紙,續以180度氣炸5分鐘

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6.再翻面氣炸約5分鐘讓兩面皆上色即可取出切片,可淋上醬汁添味

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原本想「黯然銷魂」版一下,
不過沒買青江菜,
只好繼續走低醣路線的清爽版XD
但這顆太陽蛋怎麼有點皺皮呀~

柚香叉燒-.jpg

 

Tips
1.味噌易結塊,建議先把醃醬揉勻後再加入肉,醃漬較均勻
2.叉燒要醃入味再氣炸才好吃,建議醃至少一天以上,也可醃好放冷凍入味,可保存一個月以上
3.若無氣炸鍋,可改用烤箱料理,第4步驟改為25分鐘,拆開後續烤延長1-2

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()