小蝶的小小廚房

「叉燒」一般有分廣式與日式，
廣式為烤製，日式為煨煮，
使用的調料也有不同，
但都以醬油為基底，再帶入甜味，
這次將兩種叉燒混合，
將廣式叉燒的豆腐乳換成同樣豆類發酵的味噌，
以柚肉和風醬與少量蜂蜜做為甜度來源，
肉品則選用瘦肉為主的小里肌，
再使用最近正夯的氣炸鍋料理，
減糖、減脂、減卡，叉燒也可以吃出健康風格唷^^！
※無氣炸鍋可用烤箱，請見Tips

食譜使用PIM柚一村「柚肉和風醬」，
喜歡PIM的和風醬帶著柚肉的果甜味，
這樣醃醬可以降低糖量，也能軟嫩肉質，
氣炸後的小里肌口感扎實但不會澀口~

團購網址：https://p.ecpay.com.tw/DF538
和風醬介紹文：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog

【柚香蜜叉燒★】氣炸鍋做減糖叉燒
（4人份，1人份約205大卡，淨含醣約10g/人份）

材料：
小里肌 1條(460g)、柚肉和風醬 5大匙、味噌 1大匙、蜂蜜 1.5大匙、麻油 1小匙、蒜粉/五香粉 各1/4小匙

作法：
1.將所有調味料倒入乾淨塑膠袋中，揉勻成醃醬

2.小里肌肉切成兩段，放入袋中揉勻，綁緊袋口後冷藏醃漬至少一天

3.氣炸鍋內鋪上鋁箔紙，放入醃好的小里肌，再倒入醃醬

4.將鋁箔紙封好，放入氣炸鍋，180度氣炸20分鐘

5.拆開鋁箔紙，續以180度氣炸5分鐘

6.再翻面氣炸約5分鐘讓兩面皆上色即可取出切片，可淋上醬汁添味

原本想「黯然銷魂」版一下，
不過沒買青江菜，
只好繼續走低醣路線的清爽版XD
但這顆太陽蛋怎麼有點皺皮呀~

Tips：
1.味噌易結塊，建議先把醃醬揉勻後再加入肉，醃漬較均勻
2.叉燒要醃入味再氣炸才好吃，建議醃至少一天以上，也可醃好放冷凍入味，可保存一個月以上
3.若無氣炸鍋，可改用烤箱料理，第4步驟改為25分鐘，拆開後續烤延長1-2分