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「漢堡排」挺適合低醣飲食的餐點,
因個人實在不喜肥肉,製作時會用瘦絞肉為主,
並以『水煎法』『增加厚度』的方式,
讓漢堡排保持鮮嫩多汁的口感~
 
這次在肉餡及水煎過程中加入番茄醬
並特意做的比巴掌還大光視覺就好滿足
一口咬下,混著酸甜風味的肉香,
足以讓肉肉愛好者們眼彎彎~嘴角上揚~♪

 

【番茄醬燒漢堡排★】
(2個,1個約185大卡,淨含醣約3.8g/個
 
材料:
豬後腿瘦絞肉 300g、番茄醬 30g、鹽/黑胡椒粒 各1/4小匙、水 2大匙
 
作法:
1.絞肉、10g番茄醬、鹽及黑胡椒倒入盆中,用手揉捏至產生筋性

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2.將肉餡分成兩份,用雙手拋摔整形成餅狀,放入不沾平底鍋中,中間用手壓出凹槽

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3.蓋上鍋蓋,小火悶煎至肉排表面泛白後,倒入20g番茄醬及1大匙水調勻的醬汁,悶煎約5分鐘

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4.再將肉排翻面,續悶煎約5分鐘

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5.開蓋,邊煎邊收汁,讓肉排裹上茄醬即可

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番茄醬跟肉品很搭,
有提升風味、解膩的效果,
對低脂肉排來說還能增添潤度,
是大人小孩都會喜歡的調味~^^
 
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Tips
1.若喜歡更多汁的肉排,可依個人喜好換成肥肉比例較高的絞肉
2.煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個凹槽,可以幫助均勻受熱,且煎時中央會膨脹,就會恢復原狀
3.先以乾煎方式讓其中一面定型,再加水煎,這樣較不易散開
4.煎完漢堡排後可先用牙籤戳入肉中央測試,若無流出血水即表示熟透
5.全程以小火煎,才不會外焦內生唷~
 
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()