油豆腐鑲肉-  

之前分享豆皮料理,
有網友提及喜歡吃油豆腐~
所以這次分享個「醬燒油豆腐鑲肉」,
希望愛吃油豆腐的朋友們喜歡唷~^^
 
記得以前在某料理節目中某大廚說到
豆腐與味噌滋味很搭,是因原料皆為黃豆~
這麼想來,許多豆製品適合滷或醬燒,
或許也是同樣的道理?
就讓食材「本是同根生,通通和一起,美味更升級」吧~
(不要亂教啊~~XD)
 
燒滷後的油豆腐吸飽醬汁,鹹香可口
2口一個的大小,拿來當便當菜也很合適呢!
 
 
【醬燒油豆腐鑲肉】
10個,1個約40大卡
 
材料:
火鍋油豆腐 10(100g)、豬後腿瘦絞肉 150g、五香粉/黑胡椒粒 1/4小匙、醬油40cc、水160cc
 
作法:
1.將瘦絞肉、五香粉及黑胡椒粒放入盆中拌勻
油豆腐鑲肉1  
 
2.用小刀將油豆腐一側切道刀口,再塞入約15g絞肉餡,依序完成10個油豆腐鑲肉
油豆腐鑲肉2  
 
3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋,油豆腐塞肉面朝下放入鍋中,小火煎1~2分鐘定型
油豆腐鑲肉3  
 
4.翻動油豆腐將側面朝下,倒入醬油及水,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘
油豆腐鑲肉4  
 
5.將油豆腐翻面,續悶煎約3分鐘即可
油豆腐鑲肉-  
 
 
我覺得三角形的食物 擺盤拍照好困難啊~~~
怎樣構圖都覺得怪怪的~qwq
試過左右對稱擺,餡料的呈現面有點微妙,
最後只好就這樣了...XD
 
油豆腐鑲肉  
 
 
Tips
1.火鍋油豆腐比一般油豆腐易吸收醬汁,所以燒煮時間不用太長,以免過鹹
2.若買不到火鍋油豆腐,可用一般油豆腐代替,但就需要烹煮久點以利入味
3.建議可先將肉餡分成10份,再用小湯匙分次舀入油豆腐中塞好,會比較容易操作
4.若喜歡比較重口味,油豆腐煎好後可先熄火泡滷幾分鐘,以利吸收醬汁
 
 
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