廣告贊助

絲瓜豬肉煎餃-  

低熱量又清甜可口的「絲瓜」,
富含營養素,有去斑、美白、去熱退火等功效,
夏天盛產的時候一條才大概十塊錢,
實在是個很棒的食材~
 
這次分享個「絲瓜豬肉煎餃」,
內餡中拌入高比例的絲瓜丁,吃起來清爽不膩
也因絲瓜本身多汁,使用瘦絞肉口感也不乾柴
還能讓熱量比一般煎餃降低很多很多~
 
 
一般瓜類入餡最怕出水,
提供小技巧解決,
不用再擔心包到崩潰~♪
 
 
【絲瓜豬肉煎餃〞】不出水的內餡處理技巧
34個,1個約45大卡
 
材料:
餃子皮 34(約半斤多一點)、豬肉瘦絞肉 400g、絲瓜1條、香油 2小匙、鹽/白胡椒粉 1/2小匙
 
作法:
1.絲瓜去皮,外圈厚厚切一圈,留下中間的囊不用
絲瓜豬肉煎餃1  
 
2.切下的外層絲瓜切成小丁後放入盆中,倒入香油拌勻
絲瓜豬肉煎餃2  
 
3.倒入瘦絞肉拌勻後,再加入鹽及白胡椒粉拌勻,即完成餡料
絲瓜豬肉煎餃3  
 
4.取餃子皮舀入適量內餡包成餃子,排放在鋪好保鮮膜的平盤上,冷凍定型後即可分裝保存
(下圖是包完內餡後的盆底,完全沒出水~
絲瓜豬肉煎餃4  
 
5.冷凍餃取出後不用退冰,直接排放在平底鍋中,再倒入麵粉水(比例約為1大匙麵粉:150cc水:1小匙油)
絲瓜豬肉煎餃5  
 
6.蓋上鍋蓋以小火悶煎約10分鐘,再掀蓋煎約2~3分鐘至水乾、底部成脆皮即可
絲瓜豬肉煎餃  
 
 
上下2張圖是不同餐煎的,也嘗試了不同構圖,
不過看起來應該都蠻好吃的~♥
 
絲瓜豬肉煎餃-  
 
 
Tips
1.絲瓜囊最容易出水,故不使用,可以另外用來清炒或煮湯,不要浪費~
2.先讓絲瓜丁吸收香油形成油膜,後續再加入鹽就較不會出水
3.麵粉水的用量約餃子高度的1/3~1/2,建議使用透明鍋蓋,就可以掌握麵粉水的收乾情形
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
  
 
 
    
文章標籤
創作者介紹

如果 的 話

如果 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()