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黑胡椒炒菇雞  

這次的家常菜看起來不怎麼吸引人,
但卻是我個人挺喜歡的一道料理~
 
之前分享「黑胡椒牛肉口袋包」的時候,
有網友詢問是否有不使用市售醬料的做法~
所以這次做的「黑胡椒炒菇雞」,
是以一般常備調味料來做的黑胡椒風味料理,
而也因使用〝蠔油〞做為醬汁基底,
所以會比一般市售醬多了鹹/甜味,辛辣較少一些些~
 
金針菇是個好食材,便宜、低熱量又有飽足感,
而且只要搭配黑/白胡椒料理,就有種鐵板燒風味
吸飽醬汁的金針菇,鹹香辛辣風味濃厚~
配上鮮嫩多汁的雞胸肉丁,簡單又夠味~非常下飯唷!
 
由於是使用低脂雞胸肉,
所以一樣先用鹽水醃漬處理~讓肉質軟嫩
而因後續醬料味道較重,
所以這次鹽水的濃度不到5%,以避免過鹹~
 
 
【黑胡椒炒菇雞★】
2人份,1人份約120大卡
 
材料:
雞胸肉 1(200g)、金針菇 1包、香菇素蠔油 2小匙、黑胡椒粒 1/2小匙、
蒜粉 1/4小匙、鹽1/2小匙、水 100cc
 
作法:
1.雞胸肉切塊,放入密封盒中再倒入鹽水,醃漬至少1小時
黑胡椒炒菇雞1  
 
2.金針菇連同袋子切除根部,沖洗後剝成一段一段
 
黑胡椒炒菇雞2  
 
3.少許油熱鍋,先入金針菇炒軟後,放入雞胸肉,蓋上鍋蓋以小火悶煎2分鐘
黑胡椒炒菇雞3  
 
4.待雞肉的邊緣泛白後,加入素蠔油、黑胡椒粒及蒜粉,快速翻炒均勻
 
黑胡椒炒菇雞4  
 
5.再蓋上鍋蓋悶煎2~3分鐘至肉熟收汁,即可盛盤~
黑胡椒炒菇雞  
 
Tips
1.金針菇連同袋子切除根部,就不用擔心拆包裝時金針菇被泥沙弄髒
2.金針菇及醃漬後的雞肉在煮的時候都會出水,藉由悶煎可以幫助食材更快熟成~
3.若翻炒時收汁太快,可再加1~2大匙水後再悶煎,以免燒焦
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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