這其實是之前颱風天的午餐XD
因為做「鮪魚玉米義大利麵」用的罐頭還有剩~
索性再來個「鮪魚玉米披薩」！整個義式路線~w
其實只要沒有停電的疑慮，颱風天做披薩是個不錯的選擇喔！
因為鮪魚罐頭本身油量高，玉米本身有甜味
所以我的麵團配方調整為「無糖又無油」，
並使用低溫發酵法的免揉麵團~
含水量較高、且延長時間的低溫發酵，可以改善無糖無油麵包的口感
而且重點是超級不耗費心力~真的是很懶人的作法XD
不過這種配方的麵包口感較富嚼勁~
可能就不太適合牙口不好的長輩囉@@
【鮪魚玉米披薩★（低溫發酵無油無糖麵團）】
（30公升烤箱烤盤x1，4切1份約240大卡）
材料：
高筋麵粉 140g、水 95cc、速發酵母粉 1/2小匙、鹽 1/4小匙、蕃茄醬 適量、
鮪魚罐頭 半罐(約75g)、玉米粒 80g、低脂焗烤起司絲 60g
作法：
1.將高筋麵粉、水、速發酵母粉及鹽倒入盆中，拌勻成麵團，盆口蓋上濕布，室溫發酵30分鐘
2.將整盆麵團移入冰箱冷藏，低溫發酵至少8小時
3.取出麵團後直接倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，用手推壓整形成薄餅狀，再次發酵1小時
4.在麵團上用叉子刺出數個小洞，塗上蕃茄醬，放上鮪魚肉、玉米粒及乳酪絲
5.放入預熱好的烤箱中，200度烤約20分鐘至表面金黃即可
Tips：
1.速發酵母粉及鹽不要倒在一起，以免影響發酵
2.若天冷溫度低，可延長室溫發酵時間至45~60分鐘，或放在電鍋保溫發酵
（可參考blog中電鍋發酵麵包食譜）
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