之前已分享了幾道鮮柚做的料理，
這次就來個甜點吧！
由於柚子果肉不適合做乳沫類蛋糕，
所以改用磅蛋糕為基礎作了變化版～
不過這比例作出來是類似布朗尼的高度，
優點是表皮吃起來酥脆，
所以整體口感比較像加柚肉的脆皮雞蛋糕，
要比較滿模可將食材X1.5~2倍喔！
食譜使用PIM柚一村的麻豆文旦柚，
果肉很細緻多汁，不會乾巴巴的，
清甜中帶點微酸，可以讓蛋糕很有風味，
另外柚肉和風醬與柚肉果醋一樣持續團購中～
中秋柚子禮盒優惠：https://forms.gle/cMdjRuy9J8c3Trf39
※柚子10斤禮盒已售罄，剩3斤與5斤禮盒，
禮盒售罄後表單會改為明年(2021年)的預購單唷～
柚肉和風醬+果醋團購網址：https://p.ecpay.com.tw/DF538
《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog
【柚子蛋糕♥】
（約20x7x4cm，分切12塊，1塊約90大卡）
材料：
低筋麵粉 100g、無鋁泡打粉 1小匙、蛋 2個、無鹽奶油 40g、細砂糖 60g、柚子肉 60g
作法：
1.無鹽奶油放室溫軟化，加入糖後用打蛋器攪拌至泛白
2.蛋液打散，分次加入步驟(1)中，每次加入蛋後先拌勻再繼續加
3.篩入低筋麵粉及泡打粉拌勻
4.加入剝成絲的柚子肉拌勻
5.蛋糕烤模內鋪張烘焙紙，再倒入麵糊
6.蛋糕模上蓋張烘焙紙，放入預熱好的烤箱中，180度烤20分
7.移掉上方的烘焙紙，180度續烤8~10分鐘即可
蛋糕體是比較扎實的奶油蛋糕口感，
咬的到散佈其中的柚子果肉，
風味及口感有不同層次，挺有趣～
趁在柚子的產季，烤個柚子蛋糕吃吃吧！
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Tips：
1.蛋糕模上蓋張烘焙紙再烤，可防止表面燒焦
2.做好的蛋糕可常溫保存3天，冷藏保存1週，冷凍保存1個月，食用前可用烤箱復熱，口感更佳
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