小蝶的小小廚房

自己做麵包的好處就是可以減糖減油，
沒有多餘添加物，吃起來更安心！
這次分享的「甜柚麵包捲」作法非常簡單，
因為內餡本身有甜味，麵團的部份並不甜，
微酸微甜的柚果香非常適合炎熱的夏日♥

夏天做麵包最怕揉麵團了！
所以這篇食譜是用KitchenAid桌上型攪拌機示範，
超強的馬力讓麵團可以快速打好，
即使製作高成分麵包也很好用～

搭配使用搪瓷麵團勾，
可以均勻接觸到攪拌缸周邊，
小家庭份量的麵團量也OK

【KitchenAid桌上型攪拌機】

購買連結：https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8816342&Area=search&mdiv=403&oid=1_5&cid=index&kw=kitchenaid%205.7

★獨家案型：香檳粉色 單機$23900

【甜柚麵包捲♥】

（6個，1個約260大卡）

材料：

高筋麵粉 280g、細砂糖 25g、速發酵母粉 1.5小匙、水 180cc、無鹽奶油 10g、柚子濃縮汁 1大匙、柚子餡 130g

作法：

1.先將高粉、細砂糖、速發酵母粉倒入攪拌缸中拌勻，慢慢加入水，使用攪拌機2速拌勻

2.待麵團拌勻後，加入無鹽奶油拌勻，轉3或4速打3~5分鐘
※麵包用低速甩力比較好，所以一般打麵糰操作以2~4速為佳，
　建議不要超過4速，否則容易影響產品壽命喔！

3.將打好的麵團滾圓，收口朝下發酵約1小時

4.待麵團發酵至1.5倍大即可開始整形

5.將發酵好的麵團擀成長方狀，中間均勻鋪上一層柚子內餡

6.從其中一端慢慢捲至另一端，再分切成6份

7.烤盤上鋪張烤盤布（或烘焙紙），麵包捲切口朝上放在烤盤上

8.二次發酵約45分鐘~1小時，發酵好後在表面刷上融化奶油或蛋液

9.放入預熱好的烤箱中，180度烤30分鐘至表面金黃即可

烤好的麵包捲外層有點脆皮感，
內裏吃起來鬆軟帶點嚼勁，
自己動手做好吃的麵包吧～^^

【KitchenAid桌上型攪拌機】

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Tips：
1.不同品牌麵粉吸水量不同，建議將水慢慢加入麵團中，視麵團狀況做增減
2.擀麵團時可在料理板或料理台上先灑些手粉防沾