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自己做麵包的好處就是可以減糖減油
沒有多餘添加物,吃起來更安心!
這次分享的「甜柚麵包捲」作法非常簡單,
因為內餡本身有甜味,麵團的部份並不甜,
微酸微甜的柚果香非常適合炎熱的夏日

 

夏天做麵包最怕揉麵團了!
所以這篇食譜是用KitchenAid桌上型攪拌機示範,
超強的馬力讓麵團可以快速打好,
即使製作高成分麵包也很好用~

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搭配使用搪瓷麵團勾,
可以均勻接觸到攪拌缸周邊,
小家庭份量的麵團量也OK

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KitchenAid桌上型攪拌機】

購買連結:https://www.momoshop.com.tw/goods/GoodsDetail.jsp?i_code=8816342&Area=search&mdiv=403&oid=1_5&cid=index&kw=kitchenaid%205.7

獨家案型:香檳粉色 單機$23900

 

【甜柚麵包捲

6個,1個約260大卡

 

材料:

高筋麵粉 280g、細砂糖 25g、速發酵母粉 1.5小匙、水 180cc、無鹽奶油 10g、柚子濃縮汁 1大匙、柚子餡 130g

 

作法:

1.先將高粉、細砂糖、速發酵母粉倒入攪拌缸中拌勻,慢慢加入水,使用攪拌機2速拌勻

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2.待麵團拌勻後,加入無鹽奶油拌勻,轉34速打3~5分鐘
※麵包用低速甩力比較好,所以一般打麵糰操作以2~4速為佳,
 建議不要超過4速,否則容易影響產品壽命喔!

 

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3.將打好的麵團滾圓,收口朝下發酵約1小時

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4.待麵團發酵至1.5倍大即可開始整形

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5.將發酵好的麵團擀成長方狀,中間均勻鋪上一層柚子內餡

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6.從其中一端慢慢捲至另一端,再分切成6

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7.烤盤上鋪張烤盤布(或烘焙紙),麵包捲切口朝上放在烤盤上

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8.二次發酵約45分鐘~1小時,發酵好後在表面刷上融化奶油或蛋液

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9.放入預熱好的烤箱中,180度烤30分鐘至表面金黃即可

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烤好的麵包捲外層有點脆皮感,
內裏吃起來鬆軟帶點嚼勁,
自己動手做好吃的麵包吧~^^

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KitchenAid桌上型攪拌機】

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Tips
1.不同品牌麵粉吸水量不同,建議將水慢慢加入麵團中,視麵團狀況做增減
2.擀麵團時可在料理板或料理台上先灑些手粉防沾

 

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()