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燉雞湯、燒酒雞、麻油雞、三杯雞…
秋冬冷冷的天~最適合吃雞肉料理了!
蘇蔡農場」是位於屏東的有機農場,
以低密度人道飼養的方式放牧土雞,
不施打生長激素,讓雞隻們自然放養5個月以上,
經中央畜產會檢驗,
動物藥殘(48)、抗生素、荷爾蒙皆未檢出,
已分切好2盒,真空包裝,
一餐一盒的份量剛剛好,
讓煮婦煮夫們買的安心也用的順心喔!

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全雞分切成2盒,1盒為半雞,
所以其中一盒會含雞頭、雞脖子,
另一盒有含雞心、雞胗與雞肝~

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因為雞肉是以冷凍宅配到家
建議料理前一天移到冷藏退冰,
我是前一晚冷藏退冰,
雖然沒有退冰很完全,
不過拿來煮湯也很OK了!

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雞心、雞胗與雞肝都可以直接入湯煮,
所以這半盒很適合滷煮料理~

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蘇蔡農場」的包裝很講求衛生
所以雞隻的肉質摸起來很新鮮,
聞起來也沒有腥臭味,
直接加藥膳包入鍋煮就可以囉!
我喜歡冷水開煮,
這樣雞肉不會遇熱緊縮,比較好吃:D

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因為雞肉帶骨也沒有川燙過,
燉煮時難免會有血沫雜質浮出,
可以邊煮邊撈掉,讓湯保持鮮味

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煮好的十全雞湯好香啊!
現在深秋慢慢變冷了,
來一碗暖暖的雞湯最棒了~

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土雞十分適合燉煮料理,
肉質扎實有彈性,肉汁飽滿,
連容易煮柴的雞胸也不會澀澀的,
吃口雞肉喝口雞湯,有小補的感覺:)

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新鮮的雞肉即使簡單料理也很好吃,
除了煮湯,也可以悶煎燒炒,
不喜歡重口味的醬燒的話,
可以試試鹽水醃漬後再清燒,
1大匙鹽+500cc的水調成鹽水,
再直接將鹽水倒入包裝袋中,
用原本的包裝袋醃雞肉,更省事XD
(因為不愛雞頭,我就去掉了)

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雞肉大概冷藏醃漬2小時以上,
醃好後直接放入鍋中,
以中小火悶煎到出水,
因為沒有放醬油,也不怕燒焦

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想帶點風味的話,
可以再加1~2大匙的和風醬,拌炒一下

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續悶煎10分鐘,
鹽水醃漬的雞肉會釋出水份,
但雞肉本身還是保有肉汁的喔!

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清燒好的土雞,肉味非常濃厚~
表皮都沒有雜毛,QQ的可以直接入口
軟軟的雞肉有微微的鹹味,
肉質Q彈,不用太多調味也很好吃,
也可以再沾點胡椒,香氣會更好!

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雞肉一直都是我很愛的肉品,
蘇蔡農場」的土雞切塊不但料理方便,
而且吃起來很新鮮,口感也很好,
低溫宅配2隻土雞以上就免運費喔!

 

【蘇蔡農場】

切塊土雞購買:https://www.sutsaiorganicfarm.com.tw/products-26.html

FB粉專:https://www.facebook.com/sutsaifarm

 

 

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()