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莎莎醬雖為墨西哥菜常用醬料,
但現在似乎演變成一種料理形式,
泛指將食材切丁後調味而成的佐料。
 
最近愛上製作莎莎醬作為低醣常備菜
平常做料理搭一些,色彩就能豐富許多,
這次運用基礎小黃瓜+番茄,
混入椰果碎粒與柳橙醋做成莎莎醬,
微微鹹味中有甜與酸點綴,
搭配香煎雞腿排,有很好的解膩效果~

 

食譜使用百家珍健美醋製作莎莎醬,
這款其實是柳丁醋
加入滿滿椰果粒,飲用起來很有口感
用來做莎莎醬,椰果也讓整體咀嚼更有趣味~

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【香煎雞腿排佐橙香莎莎醬〞】
3人份,1人份雞腿約180大卡,1人份莎莎醬約45大卡,淨含醣約8g/人份
 
材料:
《香煎雞腿排》
去骨雞腿 3(340g)、鹽 1/2小匙、蒜粉/黑胡椒粒 1/4小匙
《橙香莎莎醬》
中小型牛番茄 2(240g)、小黃瓜 2(140g)、百家珍健美醋(柳丁醋) 50g
 1/2小匙、蒜粉/黑胡椒粒 1/4小匙
 
作法:
1.去骨雞腿排表面灑上鹽、蒜粉及黑胡椒粒後揉勻,靜置醃漬至少15
(買來的腿排有裝袋,直接加入調味料揉勻就不用髒手)
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2.將小黃瓜切成小丁,放入保鮮盒中,加入鹽後靜置出水,趁小黃瓜靜置時將番茄切成小丁

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3.倒掉小黃瓜釋出的澀水,加入番茄丁、蒜粉、黑胡椒及柳橙醋,蓋上蓋子搖勻後靜置醃漬

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4.醃莎莎醬時煎腿排,不沾平底鍋免倒油,將雞腿排雞皮朝下放入鍋中,蓋上鍋蓋小火悶煎5分鐘

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5.待肉表面轉白後翻面,續悶煎約5分鐘至肉熟

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6.將煎好的雞腿排與莎莎醬盛盤

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這盤搭配炒蛋與半塊黃金牛角,
解解低醣飲食的補碳饞~

 

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莎莎醬一次可以多醃一些,
放在冰箱當添色用的配料很方便!
 
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Tips
1.各食材處理醃漬皆需少許靜置時間,建議依食譜步驟作業流程較順暢:
 醃腿排→醃雞腿時處理莎莎醬→小黃瓜釋水時切番茄丁→莎莎醬醃漬時煎腿排
2.食譜使用柳丁醋,可依個人喜好換成蘋果醋、蜂蜜醋、檸檬醋等,變化不同風味
3.調味完的莎莎醬可冷藏保存約3~5
 
 
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