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8月初適逢情人節父親節
除了在外慶祝,可以試著自己在家煮食
享受與家人聚餐的溫情~
說到既簡單又有氣氛的餐點,
我想「排餐」當屬其一,
而且低醣飲食也可以開心放心的享用
 
這次分享簡單又美味的「嫩煎沙朗牛排」
沙朗取自牛的肋脊肌肉,肉質鮮嫩具有嚼勁,
可說是最廣為人知且受歡迎的部份。
食譜示範使用Choice等級1.5cm厚度
這個厚度對火侯掌握要求較低
只要稍微煎一下就很鮮嫩好吃囉~

 

肉食1.jpg

這次使用的北海道3S生食級干貝為「肉食煮意」產品,
開箱文、肉品介紹可看這篇
 【開箱文】肉食煮意。優良肉品店家分享(可實地購買或網購)
大家可以參考看看→ 「肉食煮意」粉絲專頁(有需要可直接私訊店家)
※目前有父親節優惠活動,8/10前牛排、豬排兩件88折~


 

【嫩煎沙朗牛排〞】
一整份約400大卡,淨含醣3.75g/
 
材料:
1.5cm沙朗牛排 1片(約250g)、鹽 1/2小匙少一點、黑胡椒粒 適量
 
作法:
1.冷凍牛排於前一日移至冷藏退冰,料理前連同包裝放在室溫回溫半小時,
 再拆開包裝用廚房紙巾拭乾表面血水,用刀將側邊脂肪切下來,在牛排兩面灑上鹽
 ※沙朗側邊通常會有一塊明顯的脂肪,不煎透可能會影響口感,由於此次的牛排較薄不耐久煎,
  所以我選擇另外切下來煸油,可自行調整作法

嫩煎沙朗牛排1.jpg

 

2.平底鍋以中大火燒熱,放入切下的牛脂肪煸出油脂後取出

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3.放入牛排煎1分半,再翻面煎1分鐘

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4.將煎好的牛排移至網架上,靜置5分鐘

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5.原鍋開中火熱鍋,放回牛排,兩面各煎30秒即可起鍋

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原本想灑黑胡椒粒,不過老公更愛黑胡椒醬,
這次使用的牛排超級大,比我兩手掌還大,
結果盤子裝不下整片,切片後擺的挺不對勁,
移來移去醬也變好凌亂啊哈哈哈~...Orz

 

嫩煎沙朗牛排-.jpg

 
捨去擺盤不糾結,
這個肉肉切面實在粉嫩的好誘人,
咬起來軟中帶點點勁度,
咀嚼中牛的鮮美在口腔繚繞,
果然偶爾吃個好點的牛排很不錯呀!
 
 
 
Tips
1.將沙朗側邊的脂肪切下,可以改善口感,用來煸油可以增加牛排香氣,
 煎時可用夾子將釋出的油塗一圈在鍋中,以利後續煎牛排
2.黑胡椒粒煎前或後加都可以,若牛排有要回鍋煎可以煎後再加,以免糊鍋
3.建議牛排放在網架上靜置,才不會浸到釋出的血水
4.牛排靜置後會釋出一些血水,建議再回鍋煎一下去掉表面血水,若不介意也可直接吃
 
 
 
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