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動物紋也是挺熱門的料理元素,
之前看到某飲料店推出虎紋珍奶
那模樣著實討喜,看起來好誘人
不過我對珍奶沒啥愛,
所以取其靈感,試做了「黑糖虎紋奶酪」,
杯緣邊與底部的滋味較甜,
讓奶酪吃起來有不同甜度的變化~
 
這次的實驗不是一次即成,
第一次的虎紋沒用成凍,
所以果凍凝結後很不明顯,
於是調整了做法與食材,
採用兩種凝結劑讓虎紋盡量存在,
也許可以再增加黑糖醬量,
不過我會怕太甜,有興趣的可以試試看XD

 

 

【黑糖虎紋奶酪♥】
(保羅瓶x4杯,1杯約65大卡
 
材料:
《虎紋凍》
黑糖醬 1大匙、吉利T1/4小匙
《奶酪》
牛奶 350cc、細砂糖5g、伊那寒天果凍粉 4g
 
作法:
1.將黑糖醬放入有深度的小碗中,加入吉利T粉拌勻後,微波30秒再拌勻
 ※這次使用「黑糖家」的黑糖醬,香氣很不錯~
虎紋奶酪0.jpg

虎紋奶酪1.jpg

 
2.用小湯匙舀適量黑糖醬,沿著瓶口流入產生虎紋狀,迅速放入冷藏定型
(我先放冷藏定型後才補拍照,所以瓶子表面有水珠)
虎紋奶酪2.jpg
 
3.將細砂糖、果凍粉倒入鍋中混拌均勻,再倒入牛奶拌勻,以小火煮滾(邊煮要邊攪拌)

虎紋奶酪3.jpg

 

4.將牛奶液稍微放涼後,倒入凝好虎紋的瓶中,迅速移至冷藏定型,定型後即可食用

虎紋奶酪.jpg

 

這次拍照加了新玩具,
木紋布、乾燥葉、小南瓜與橡實果,
打造出自然風的感覺與虎紋很搭配~

 

虎紋奶酪-.jpg

 

Tips
1.黑糖醬微波時要倒入有深度的小碗中,以免微波後溢出,或可將碗放在鍋中隔水加熱
2.因有另外做黑糖虎紋凍,所以奶酪本身含榶量不高,嗜甜者可自行增加細砂糖量
3.此次奶酪使用的凝結劑是「伊那寒天果凍粉」,優點是可放較涼後才開始結凍,
 且不易反水,較不會影響虎紋,也可改以7g吉利T粉取代
4.奶酪製作完建議儘早食用,放太久虎紋仍會淡化唷!
 
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
 
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