這道「鹽水雞腿絲」是鹽水雞胸的變化版，
以鹽水醃漬雞腿，再用清蒸料理，
肉香比雞胸濃郁，口感Q彈鮮嫩，
有鹽水雞的感覺，作法卻更簡單，
處理好的雞腿絲可分裝冷凍或冷藏保存，
食用前復熱，搭配少許調料就很好吃
或是混合蔬菜絲、蛋絲或豆皮絲等，
就是很棒的一道低醣主菜囉~
【清蒸鹽水雞腿絲〞】
（4份，1份約150大卡，淨含醣約0.6g/份）
材料：
雞腿 4支、鹽 1.5小匙、水150cc
作法：
1.雞腿放入乾淨塑膠袋中，倒入調勻的鹽水，放冷藏醃漬至少1天
2.將醃好的雞腿放入電鍋內鍋中，外鍋倒入約250cc的水（食譜份量外），按下電鍋開關蒸至肉熟
3.將蒸熟的雞腿放涼至不燙手，再去皮剝成絲，依個人需求直接食用或分裝冷凍/冷藏保存
4.冷凍過的雞腿絲可前一晚移至冷藏退冰，食用前微波約1分鐘復熱即可
灑些香料，配上炒蛋、毛豆仁及蘋果，
另外還有混合洋車前子穀的無糖飲品，
我的減醣早餐大都是這種調調~
（低醣時建議澱粉或水果擇一就好，都是醣類）
Tips：
1.雞腿比雞胸較不易入味，建議醃久一點，或醃漬前先用叉子在肉表面戳數洞，幫助入味
2.若對肉腥味較敏感，蒸雞肉時可於內鍋中一併放些薑片去腥（用米酒也可）
3.雞腿蒸完後可先用叉子測試熟度，戳入肉中若無冒出血水即已熟，未熟就再於外鍋加些水續蒸
4.熟雞絲放冷藏約可保存1週，冷凍約可保存一個月，以微波或電鍋等復熱皆可
5.雞腿絲本身有淡淡的鹹味，搭配香料即可，重口味者可搭配少許醬料食用
6.蒸完雞腿，內鍋中釋出的湯汁可當雞高湯使用，但因本身有鹹度，需注意後續料理的鹽份使用
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