最近在低醣社團流行的「豆皮蛋餅」，
以生豆皮或乾豆皮取代一般蛋餅皮，
少了麵粉類，所以適合低醣族享用，
雖然可以預想到味道，
但還是忍不住玩玩看~XD
這次分享的是最基本的原味款，
可以依個人喜好夾入各種餡料，
建議不愛豆味的話還是夾餡會比較好~
（我挺愛豆製品所以覺得還OK）
【豆皮蛋餅〞】
（2份，不含醬1份約240大卡，淨含醣約4g/份）
材料：
生豆皮（豆包） 3個（共約160g）、蛋2個、喜歡的調味料 適量
作法：
1.將生豆皮小心的攤開，從中切成兩半，共會切成6個半片
2.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，轉小火，倒入打散的蛋液
3.趁蛋液尚未完全凝固，蓋上3個半片豆皮
4.蓋上鍋蓋，悶煎3~5分鐘至蛋液完全凝固後，用鍋鏟翻面，灑上適量胡椒鹽（或喜歡的醬料）
5.續悶煎約5分鐘至底部蛋皮金黃後，用鍋鏟將半側的蛋餅朝內夾起後盛盤
6.依序完成第二份，搭配喜歡的醬料食用~
這次搭配番茄醬，
說真的…
吃起來就是「茄汁豆包加蛋版」的感覺XDD
然後…突然想煮茄汁豆包了！
若夾入內餡可能會更能偽裝成蛋餅吧？
不過由於含醣量低，豐富蛋白質又有飽足感，
還蠻適合低醣飲食的朋友可以試試看唷！
Tips：
1.建議使用不沾鍋+倒少許油，不然蛋液跟豆皮都容易黏鍋
2.因豆皮本身沒有味道，故建議中間跟表面都加適量調料增添風味
3.可於蛋餅翻面間時，在蛋餅上鋪入喜歡的餡料（例如：起司、鮪魚、肉鬆等）再夾起
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