近幾日天氣特別冷，
適合來些溫補料理暖身，
「麻油豬炊飯」是個不錯的選擇
選用口感軟嫩的小里肌肉，
醃漬鹹味後搭配煸香的食材，
做成炊飯後再拌入麻油，
如此便不會因加熱過度產生苦味，
卻能增添迷人的麻油香氣~
【麻油豬炊飯★】
（2人份，1人份約330大卡）
材料：
米/水 各130g、豬小里肌肉 100g、香菇 數朵、薑1小塊、麻油/醬油 各1小匙
﹝醃肉用﹞鹽 1/2小匙、水 80cc
作法：
1.豬小里肌切成薄片，放入密封盒中倒入鹽水，冷藏醃漬至少1小時以上
2.將米洗好，放入電子鍋內鍋中再倒入水，浸泡約15~30分鐘
3.不沾鍋中倒入少許油熱鍋，放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來
4.放入醃好的肉片拌炒至半熟
5.將炒好的餡料鋪在生米上（餡的湯汁可加一點，不要全加），再放入電子鍋中煮熟
6.飯熟後淋入麻油及醬油，用飯匙拌勻即可
最近好喜歡這種擺盤風格，
配菜是蜜漬胡蘿蔔、炒高麗菜、炒蛋及毛豆，
配餐水果是老公同事送的超大顆超甜水梨
飯吸收了豬肉的鹹鮮味，配上麻油醬油味道更香，
整體口感軟嫩，既暖胃又暖心~♥
Tips：
1.豬肉經炒再煮，建議使用小里肌口感較好，鹽水醃漬也可幫助肉質保持軟嫩
2.肉用密封盒醃漬更快入味，建議可前晚醃好放至隔天
3.米先泡過煮起來口感較好，天冷時可泡久一點
4.豬肉用鹽水醃過炒後會出水，將炒完的食材倒入內鍋時可以加一點湯汁進去增加味道，
但勿加太多以免煮好的米飯太濕
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