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覺得秋季特別適合烤西餅,
微涼的天氣,
用稍厚的奶油香帶來暖意,
屋外秋風吹徐,
我在屋內烘焙愛情~
 
雖說市售西餅種類繁多,
價格也不算太貴,
但很多會使用低質的人造奶油及香精
所以我喜歡自己製作,
這次使用19號發酵奶油」製作西餅,
超過20小時好菌發酵,低溫熟成
使用澳洲進口優質乳源的草飼奶油
化口性佳、不油膩,味道清新雅致
符合食品安全衛生管理,使用好放心~
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【格子餅乾♥】
18片,1片約65大卡
 
材料:
低筋麵粉 150g、蛋1個、無鹽奶油 50g、細砂糖50g、無糖可可粉 3g
 
作法:
1.奶油室溫軟化,加入糖拌勻後,取40g蛋液加入拌勻,剩下的蛋液留著備用
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2.篩入低筋麵粉,改用刮刀拌勻麵團

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3.取出其中一半的麵團(約145g)備用,剩下的麵團加入可可粉拌勻

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4.將兩色麵團分別用保鮮膜包起,利用空的保鮮膜盒整形成相同長度的長板狀,放入冷凍約半小時定型

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5.取出麵團,用刀從中切成兩半,兩色交錯疊起,交錯處刷上步驟(1)剩下的蛋液幫助黏合

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6.用保鮮膜包起麵團,冷凍一小時定型,取出後稍退冰,切片後排放在鋪好烘焙紙的烤盤上

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7.放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~25分鐘

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雖然成品香氣沒有市售品濃烈,
但勝在可使用品質好的天然奶油,
食用後齒頰留香,餘韻猶存
淡雅的風味,讓人不覺嘴角上揚~♪

 

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這次的餅乾整形的沒有很方正,
但也反倒讓手工的風情更加明顯了~XD

 

Tips
1.奶油加入蛋液後若呈現蛋花狀,不用擔心,加入粉類即可改善
2.使用空的保鮮膜盒有助麵團整形,若無亦可直接用手整形
3.整形好的麵團若沒有要馬上烤,可放冷凍保存約半個月
 
※附上19號發酵奶油官網供參考
官網:https://www.19butter.com/或是烘焙原料行可以購買
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
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