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每隔一段時間就要玩一次手工餃~
煎得酥香四溢的脆皮,
是我家老公最愛的餐點之一~ )
 
記得大學時期還會去吃八xx
點個5顆煎餃打發一餐,
結果之前跟朋友聊到,
我包餃子一次大概只包個30顆左右,
朋友很驚訝的問:「30顆?一餐的份量嗎?」
頓時驚了一下~是分成好幾餐的說XD
(尤其最近低醣,我最多一餐吃2個,其他都配菜)
 
回到正題,
這次研發的是「麻婆」風味的餃子~
不過沒用豆腐入餡,改用帶嚼勁的生豆皮
包出來成品口感很好~鹹辣中帶些許甜味
我覺得挺成功的,趕快分享給大家囉^^
 
【麻婆豆皮餃★】
24個,1個約45大卡
 
材料:
餃子皮 24張、豬後腿瘦絞肉 300g、生豆皮 100g(2)、辣豆瓣醬2小匙、醬油 1小匙、花椒粉 1/4小匙
 
作法:
1.將嫩豆皮切成小碎粒

麻婆豆皮餃1.jpg

 

2.餃子皮以外的所有材料放入盆中,攪拌至產生黏性

麻婆豆皮餃2.jpg

 

3.每張餃子皮舀入適量內餡包好後,排放在鋪好保鮮膜的平盤上,放入冷凍庫冰硬後,即可分裝保存~

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4.依個人喜好煮熟或煎熟。脆皮煎餃做法:餃子不用退冰,排放入平底鍋中,倒入麵粉水(比例詳見tips)

麻婆豆皮餃4.jpg

 

5.蓋上鍋蓋以小火悶煎10分鐘,再掀蓋續煎至水乾即可

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金黃酥脆的外皮~每次看都覺得好美麗!

麻婆豆皮餃6.jpg

 

忍不住多拍幾張(*´`*)

麻婆豆皮餃-.jpg

 

麻婆豆皮餃.jpg

 

咬面看起來沒有很紅艷艷,但其實滋味蠻夠的!

麻婆豆皮餃--.jpg

 

Tips
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮,與黃色的炸豆皮不同,熱量較低口感也較軟嫩,具豐富蛋白質
2.每家豆瓣醬的辣鹹度不同,用量可依個人喜好調整
3.餃子冷凍保存約可放半個月~1個月
4.脆皮煎餃麵粉水比例:2小匙麵粉:1小匙油:100cc水,此份量約可煎10多顆餃子
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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