我很喜歡有夾餡的料理，
不只視覺上較美觀，滋味也更有層次變化~
上次做了「紫蘇梅炒肉片」
覺得蜜餞入菜的滋味挺不錯~
所以換個方式做了「迷你梅子雞肉捲」~♪
（把菜名加上〝迷你〞，感覺比較萌~w）
軟嫩雞里肌包入紫蘇梅，
吃起來酸酸甜甜，口感清爽~
若再裹層米飯做成飯糰，
感覺應該也很有趣吧！~ ^^
【迷你梅子雞肉捲★】
（4捲，1捲約53大卡）
材料：
雞柳條 4條(約200g)、紫蘇梅 4顆、鹽 1/2小匙、水50cc
作法：
1.雞柳條放入密封盒中，倒入調勻的鹽水醃漬至少1小時
2.將醃好的雞柳條用刀從中片開（勿切斷），再攤開成一片（左為片開的，右為未切的）
3.紫蘇梅去籽後放在雞柳條尾端，再用雞肉包捲起來，收口處可沾些太白粉幫助黏合
4.不沾平底鍋熱鍋後放入雞肉捲，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘
5.翻動雞肉捲，續悶煎至肉熟即可
Tips：
1.密封醃肉可縮短入味時間
2.醃過的肉在煎的過程中會出水，水氣可以幫助肉在悶煎時更快熟成
3.雞柳條做出來的雞肉捲比較迷你，也可換成片開的雞胸肉包入數顆紫蘇梅，做出來的成品比較大捲
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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