在冰箱發現一盒即期的甜年糕，
決定趕快用掉做甜點~
以往我娘處理甜年糕方式都是做成「炸年糕」，
不過油炸熱量高，而且冷掉的麵衣口感不好又有油耗味
所以一直沒有很愛吃~
剛好最近回暖，想起小時候很愛夜市的「涼圓」小點，
透明的外皮裹著各式甜蜜的沙餡，
冰冰涼涼QQ口感，一口一個好幸福~
因此決定用涼圓的皮，加上年糕做個年糕涼圓~
不過因為成品〝不圓〞，所以起了個「年糕QQ磚」的名XD
較軟黏的外皮跟較糯的年糕餡形成2種不同的QQ口感，
雖然看起來有點詭異，不過還不錯吃啦！
【年糕QQ磚】
（約15個，1個約60大卡）
材料：
甜年糕 半盒、太白粉 60g、水150cc
作法：
1.將年糕切成適口大小備用；鍋中倒入太白粉及水拌勻，將其中一半先另用小碗裝起
2.鍋中剩下的粉漿以小火煮至冒小泡後熄火，攪拌成濃稠狀
3.將小碗裝的太白粉水倒入煮過的粉漿中，拌勻成較稀的糊狀
4.將年糕塊裹上一層粉漿糊，放入鋪了烘焙紙的蒸籠中
（我是用擰乾的蒸布塗一層油墊底，但其實用烘焙紙較好清理）
5.鍋中倒些水煮滾，放上蒸籠後以大火蒸約5分鐘至粉漿變透明即可
Tips：
1.此配方的粉漿糊較稀，故蒸後會稍流攤開，待冷卻後即可直接用手稍整形
2.將年糕改成豆沙球，即為一般常見的涼圓
3.若無太白粉，也可改用樹薯粉，但口感會不太相同
4.年糕放太久口感會逐漸變差，故建議放涼後盡早食用完畢~不要放到隔天
歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www
文章標籤
全站熱搜
留言列表
