上次分享了電鍋版的烤地瓜，
希望有幫助到大家：)
這次就運用相同作法~
做了道超簡單的 鮪魚蛋薯泥 ，
只要再用個餅皮（這次用越南春捲皮）捲起，
就是美味、營養、熱量又低的輕食囉~~
電鍋做水煮蛋會比一般做法來的軟嫩~
而且也不用再另外煮鍋水，方便很多
縮短蒸煮時間的話，就能做出糖心蛋囉！
【鮪魚蛋薯泥】
（約8捲，1捲約120大卡）
材料：
馬鈴薯 3顆（約750g）、蛋 2個、鮪魚罐頭 1罐、鹽 適量、黑胡椒 適量、
越南春捲皮 8張、白開水 適量
作法：
1.電鍋底層鋪2張廚房紙巾，倒入約1~2大匙水（非材料內白開水）沾溼後，
放上洗淨的馬鈴薯及蛋
2.蓋上電鍋蓋，壓開關至跳起（約10分鐘），續燜約10分鐘
3.先取出蛋放涼，剝殼切丁備用
4.再次壓開關至跳起（約5分鐘），再續燜10分至馬鈴薯鬆軟（若馬鈴薯未軟，再壓一次），搗成泥
5.加入鮪魚罐頭、鹽及黑胡椒後拌勻，再加入水煮蛋略拌
6.越南春捲皮刷上白開水軟化，鋪上調理好的薯泥捲起後即可
Tips：
1.沒有搗泥器可使用擀麵棍，或直接用手也可以~馬鈴薯留些許塊狀可增加口感
2.馬鈴薯跟鮪魚先拌勻調味，加入水煮蛋後略拌即可，才不會讓蛋都碎爛
3.鮪魚罐頭中就有魚油改善薯泥口感，也可依個人喜好另外加入牛奶或沙拉醬增加潤度
4.越南春捲皮可依個人喜好改成蛋餅皮、捲餅皮或抓餅，但記得先煎熟喔~
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