炸雞排、鹹酥雞真是令人又愛又恨的食物~
偶爾就是特別想念，但又害怕它的高熱量！
不過真的想吃的時候，解解饞還是ok的啦~
但因為外面賣的雞排通常〝危險度〞更高（回鍋油、雞肉不新鮮、調味過重等）
所以還是自己炸比較安心呢 ~：p
這次試了新的醃料配方，個人覺得還不錯
而且炸的很成功，
外皮酥脆內裏鮮嫩又入味，獲得我娘的讚賞~ ^_^
分享給大家囉~
【炸雞排】
（3人份，熱量就先當作浮雲吧！）
材料：
雞胸肉 300g、醬油 3大匙、米酒 2大匙、水 2大匙、糖 2小匙、鹽 1/4小匙、
五香粉 1/4小匙、胡椒粉 1/4小匙、太白粉 1/4小匙
（裹粉）太白粉 30g、地瓜粉 30g
作法：
1.雞胸肉去皮及多餘脂肪，用肉鎚敲薄
2.醃料拌勻，放入雞胸肉，放置冷藏醃2~3小時
3.將太白粉及地瓜粉混勻，將雞胸肉二面都均勻沾上裹粉，靜置5~10分鐘反潮
4.鍋內倒入適量油（需能蓋過雞肉）加熱至150度左右
（拿木筷放入油鍋，筷身附近會起小泡），轉中小火，放入雞肉炸至表皮略黃，
轉大火再炸10~15秒逼油，即可取出放到濾網或廚房紙巾上除去多餘油脂
5.加點配菜跟佐料，就能升級成有炸雞排主食的簡餐www
Tips：
1.若是從市場買整塊雞胸肉，肉太厚的話不易熟+入味，
所以買來後可先從厚處切入（勿切斷），攤平成整片後再切分成3~4片，
或是直接請攤販協助處理
2.醃料中可加入適量蒜泥及薑泥提味
3.要炸前半小時需先將雞肉從冷藏取出退冰，退冰後再裹粉
4.沾上裹粉後要先靜置一下反潮，才不會在油炸時造成粉肉分離
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