小蝶的小小廚房

Pizza (約4人份)

食譜：白錦霞-自己做披薩

高筋麵粉 600g 、 水330g

橄欖油 30g 、 酵母粉 5g

細砂糖 18g 、 鹽 6g

1.將高筋麵粉(過篩)、酵母粉、糖、鹽、水倒入盆中，

　用桿麵棍和勻，再倒入橄欖油拌勻，使其均勻附在麵糰上

※    酵母粉與鹽不要倒在同一位置，否則會抑制發酵

2.在工作臺上灑上少許麵粉，取出盆中的麵糰，

　用洗衣服的方式搓揉麵團至光滑不黏手，

　收圓後放入盆中，蓋上保鮮膜後於室溫中發酵45~60分鐘（第一次發酵）

※發酵鬆弛完成的判斷：可用手指沾些許麵粉後戳進麵糰中，若不再彈回即是發酵完成
　

3.將發酵完的麵糰用分割板切成4等份，並一一收圓，

　放入鐵盤蓋上保鮮膜(麵糰間需留發酵的空間)，

　靜置15~20分鐘 (第二次發酵)
　

4.取出二次發酵鬆弛完成的麵糰，略微拍平後利用地心引力拉開

　(抓住麵團邊緣抬高+旋轉)　成披薩餅皮

　也可直接使用桿麵棍擀平~

因為我家烤箱空間有限，所以就做成方形披薩了~一盤可以放兩份XD

5.用叉子在餅皮上刺數個小洞，塗上醬汁、舖上食料與披薩起司條

※醬汁可使用1~2顆牛番茄(去皮、果汁機打碎)+番茄醬+1小匙糖調製，

　若嫌麻煩可使用番茄醬XD
　

我這次使用的食料是培根、蝦仁、玉米粒與毛豆(先水煮過)

6.預熱烤箱後，上下火200度烤20分鐘即可。