小蝶的小小廚房

〝冷滷〞不需久煮甚至可不用動火，
對於家裡沒瓦斯爐的外宿或小家庭很方便，
只要用電鍋完成白煮蛋，
再浸入滷汁中冷藏醃漬，
就能用時間造就出美味的滷蛋囉♥

這次調味只使用PIM柚一村的柚肉和風醬，
因為不像醬油那麼鹹，
冷滷後放著3~5天也OK，
而且因為風味比較有層次，
不用再加其他調味料也很好吃囉^^

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和風醬介紹文：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47205172

《PIM柚一村》
FB粉專：https://bit.ly/34dIflZ
部落格：http://madoupim.pixnet.net/blog

【和風冷滷蛋〞】

（6個，1個約80大卡，淨含醣約1.5g/個）

材料：

蛋 6個、水 100cc、柚肉和風醬 100cc、冷開水 250cc

作法：

1.電鍋外鍋底部鋪1~2張廚房紙巾，倒入水，再放上室溫雞蛋

2.蒸至電鍋跳起後開蓋，將熟蛋靜置放涼後，剝殼備用

3.柚肉和風醬與冷開水倒入乾淨塑膠袋中，搖晃均勻

4.將剝好的蛋放入滷汁中，綁緊袋口後放入冷藏

5.冷藏醃漬至少半天以上即可食用

用柚肉和風醬冷滷出來的醬色很漂亮！
淺淺的棕色看起來就不會死鹹死鹹～
鹹中帶點甜味，放越久越入味喔^^

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Tips：
1.雞蛋先放至室溫再電鍋蒸，以免溫差過大容易爆開
2.用袋子裝滷汁較容易淹過蛋，若要環保也可以改用容器，醃漬中途再將蛋翻面
3.冷滷蛋可放冷藏保存約5~7天，用密封盒保存更好