菠菜是冬季常見葉菜之一，
小時候對菠菜印象很不好，
挺討厭它澀口的滋味，
但現在懂得如何〝去澀〞料理後，
口感軟嫩且營養充足的菠菜
已成了我喜愛的蔬菜之一~
菠菜澀味源自其富含的『草酸』，
但只要經過汆燙或多加點水炒，
就可以將草酸釋出，去掉澀味
這次分享「味噌拌菠菜」的做法，
可依個人喜好變換成其他淋醬唷~
【味噌拌菠菜〞】
（2人份，1人份約40大卡）
材料：
菠菜 300g、白味噌/醬油 各約1.5大匙
作法：
1.鍋中倒入與菠菜等重的水，煮至水滾後加入少許鹽
2.放入洗淨並切段的菠菜，續煮至菠菜軟嫩
3.將菠菜撈起裝入盤中，淋上味噌及醬油調勻的醬汁即可~
Tips：
1.食譜示範水量約與菠菜等重，作法偏汆燙，若要較為乾炒的方式，可再酌減一半水量
2.用鹽水汆燙可幫助菠菜保持翠綠，也可先讓菠菜帶入一點鹹味
3.搭配的淋醬可依個人喜好換成芝麻醬、柴魚醬油、蒜蓉醬等
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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