韓式辣燒雞  

覺得我好像在研發各種口味的雞腿…XD
上次在「蜜汁烤雞腿」分享了讓雞腿較快入味及熟透的方法,
因當時有網友詢問若無烤箱該如何料理,
所以這次分享用「平底鍋」料理雞腿的做法~
剛好冰箱還有韓式辣醬,就做個「韓式辣燒雞腿」吧~
 
若要比較雞腿用與用水煎料理的不同,
主要在於烤雞的表皮較脆,且會釋出多餘油脂,
而燒雞的表皮則較為濕軟,但比較不易燒焦~
但不論是用烤箱或平底鍋料理,
因雞腿本身的脂肪含量較高,所以成品都鮮嫩多汁
不像雞胸用烤的就較易變得乾柴,
因此大家可依喜好及習慣來選擇料理工具~
 
 
 
【韓式辣燒雞腿♥】
5支,1去皮後120大卡
 
材料:
棒棒腿 5支、韓式辣醬 1.5大匙、味醂/ 1大匙、蒜粉 1/4小匙
 
作法:
1.韓式辣醬、味醂、蒜粉及水放入碗中調勻成醃料
韓式辣燒雞1  
 
2.用刀子在棒棒腿皮較少的那面切一道口,深度約至骨,在切口及表面都抹上醃料後,
 醃漬至少2小時(隔天更好)  
韓式辣燒雞2  
 
3.不沾平底鍋不放油,直接以雞皮面向下放入鍋中,蓋上鍋蓋後以小火煎2分鐘
韓式辣燒雞3  
 
4.將雞腿翻面,盆中剩下的醃醬加入約80cc的水(食譜份量外)調勻後倒入鍋中,
 蓋上鍋蓋後以中小火續煎8分鐘
韓式辣燒雞4  
 
5.再次將雞腿翻面,蓋上鍋蓋續煎3~5分鐘至收汁入味即可
韓式辣燒雞  
 
燒好的雞腿色澤紅豔誘人,口感鮮嫩又多汁~
既香且辣的滋味,是屬於大人較喜歡的口味唷♥
 
 
Tips
1.有些做法會用叉子在肉上戳洞幫助入味,其原理跟切道口差不多,但效果以後者較好
2.雞腿肉帶皮及肉質較厚,因此比雞胸、里肌等部位還難入味,故建議至少醃2小時以上
(如果沒切過可能得醃半天以上)
3.可參考「蜜汁烤雞腿」食譜,使用此醃醬但改作成烤雞~
4.燒好的雞腿可先用牙籤刺入肉中看有無血水滲出,若滲出血水表示未熟,就再加一點水上蓋續煎
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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