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酒香炒麵  

前陣子收到某牌金門高梁的食譜徵稿試用品
一般這種酒類料理都以台菜居多,
所以我以白酒蛤蜊義大利麵為靈感,
將食材換成台式風味:白酒換成金門高梁、義大利麵換成炒麵
再用蒜、九層塔及辣椒等增添香氣與滋味,
這道中西合併的「酒香蛤蜊炒麵~其實還不錯吃呢!
另外食譜中的『香菇』是依我個人喜好加入的,
煸香的香菇與這道炒麵滋味好搭~口感跟味道都很棒~
果然想加蔬食類食材但不知道加什麼的時候~用菇類就對了XD
 
題外話~因為家母因素,我們家很少料理鮮蛤
(我娘覺得把蛤蜊活活煮熟太殘忍了~我也認同@@
所以我用的是冷凍去殼海瓜子(蛤蜊的一種,形如南瓜子故有此稱)
這食材在大賣場冷凍海鮮區就能找到,推薦給大家唷~
 
【酒香蛤蜊炒麵〞】
2人份,1人份約300大卡
 
材料:
快煮麵條 2塊(1塊約70g)、香菇 8朵、去殼海瓜子 80g、蒜 4瓣、辣椒 1根、
金門高粱酒 40cc、水 40cc、鹽及黑/白胡椒 適量、九層塔 1小把
 
作法:
1.煮一鍋滾水,放入麵條,依麵條包裝建議時間將麵條煮至熟

酒香炒麵1  

 

2.香菇及辣椒分別切成適口大小,取一炒鍋或平底鍋,倒少許油以中火熱鍋後,加入蒜及辣椒先爆香,
 再加入香菇煸香
酒香炒麵2  
 
3.加入海瓜子略炒一下,加入水及高粱酒,轉大火煮至滾
酒香炒麵3  
 
4.加入鹽及黑/白胡椒調味,再加入九層塔及步驟(1)煮好瀝乾的麵條,拌炒均勻即可
酒香炒麵4  
 
酒香炒麵  
 
Tips
1.海鮮類怕炒老,所以加入海瓜子後不宜炒太久
2.加入高粱後轉大火可讓酒精揮發,酒味其實就不重,但留有酒香
3.步驟(4)加入調味料後可先試味道,需偏鹹,因加入麵後味道會變淡
4.拌炒麵時建議可使用筷子,比用鍋鏟方便且不易將麵條拌爛
 
 
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