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烤雞是我們家挺常出現的料理,
最近喜歡在醬中加點甜,
感覺香氣與滋味更迷人些~
 
有別於以往常用的蜂蜜,
這次使用風味特殊的黑糖
再與燒肉醬調勻成醃醬,
經烤後,黑糖特有的焦香與醬香混合,
讓翅腿的肉香有更濃郁的厚重感,
為冷冷的天捎來滋補的暖~

 

【黑糖醬香烤翅腿★】
9支,1支約65大卡
 
材料:
雞翅腿 9支、黑糖 15g、燒肉醬 30g、肉桂粉/蒜粉 1/4小匙
 
作法:
1.將所有調味料倒入乾淨的塑膠袋中,搓揉均勻

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2.將雞翅腿放入塑膠袋中,與醃醬搓勻後封起袋口,冷藏醃漬至少一天

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3.烤盤上鋪張鋁箔紙,排放好翅腿,再用鋁箔紙將翅腿整個包起來

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4.放入預熱好的烤箱中,200度烤約15~20分鐘,再拆掉表面鋁箔紙,續烤3~5分鐘上色

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這次早餐切了同事送的好大顆富有柿(盤中只有1/4),
帶皮吃也不澀口~搭配翅腿的黑糖餘甜有種古樸感:P

 

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Tips
1.黑糖+肉桂粉是參考甜點的調料,若無肉桂粉亦可省略
2.市面有販售現成燒肉醬,也可以自行以醬油、蠔油、蒜粉、味醂等調製
3.若想縮短醃漬時間,可先在翅腿上用叉子戳些小洞後再醃
4.翅腿可依個人喜好換成雞翅、雞腿塊或七里香等部位
5.醃漬中的雞翅腿可放冷凍保存,約可保存一個月
6.雞翅腿表面蓋張鋁箔紙,可防止表皮焦黑,最後再拆開上烤色
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()