小蝶的小小廚房

我很喜歡嘗試各國料理，

然因本身怕辣，所以韓式/泰式/越式等料理一直較少接觸~

但這冬天為了改善虛寒體質，漸漸嘗試吃一些辣味

前不久更光顧了附近的一家越南料理店，

因為天熱點了涼拌米線，結果令我驚奇不已！

拌醬酸辣的滋味非常開胃，

米線潤滑Q彈的口感更是懹我大為喜愛~

好不容易尋覓到有賣米線的異國食材行，

立馬決定回家試著亂亂做了一番，結果還不錯呢！

【涼拌酸辣米線】

（2人份，1人份約380大卡）

材料：

米線 160g、雞胸肉 半片、小黃瓜 1根、紅蘿蔔 1/3塊、泰式酸辣高湯塊（香茅味） 1塊、鹽 適量、水 適量

作法：

1.雞胸肉加少許鹽及水抓碼一下，醃半小時以上備用

2.米線泡水20分鐘軟化，放入滾水中煮3~5分鐘後，馬上倒入冷開水中冷卻，瀝乾備用

3.雞胸肉燙熟後剝成雞絲；小黃瓜及紅蘿蔔分別洗淨後刨絲；泰式酸辣高湯塊加適量水煮溶成醬汁

4.盤中放入米線，鋪上雞絲、小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，再淋上酸辣醬拌勻即可

Tips：

1.雞胸肉加水抓碼醃製，可讓肉質較鮮嫩不乾柴

2.米線煮完後倒入冷開水中冷卻可維持Q彈口感

3.米線內可再加入蒜酥、花生碎粒及白芝麻等增添風味

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酸酸甜甜的洛神花配上香甜的芭樂絲，

非常爽口又開胃喔！

同場加映~【洛神花芭樂絲】

材料：

洛神花蜜餞 適量、芭樂 1顆

作法：

1.洛神花蜜餞撕成細絲，芭樂用刨刀削成絲

2.將二者拌勻即可

Tips：

建議選用偏白的半熟芭樂比較甜，太翠綠的會有澀味較不適合