biscotti（比斯考提；義大利脆餅）是傳統的義大利點心，
最受歡迎的吃法，是浸著飲料（例如：咖啡、紅茶等）一起吃，
但即使只是單純的品嘗，也可以享受堅果的香味與餅乾本身的麥香哦！
據說biscotti是義大利文biscotto的複數，表示經過二次烹煮/烘培之意，
也因為這餅乾經過了二次的烘烤，所以非常耐嚼且可長時間保存
而這個配方不含油脂，添加了營養的堅果、黑糖及麥片，吃起來更為健康
但因為堅果本身熱量較高，所以也不能因為太順口所以吃太多哦XD
【義大利脆餅（Biscotti）】（約20~25片）
材料：
低筋麵粉 160g、黑糖 65g、蛋 2個、即食燕麥片 50g、綜合堅果（如核桃、杏仁、榛果等）100g、泡打粉1/2小匙
作法：
1.堅果類烘烤10-15分至熟後，切碎備用
2.黑糖過篩，加入蛋液拌勻後，加入即食燕麥片、篩入低粉及泡打粉拌勻
3.加入切碎的堅果混拌均勻（此時麵團會較濕黏，需稍微用力）
4.將麵團分成２份，利用一些手粉（高筋麵粉）整形成長橢圓形狀，
放在鋪好烤紙的烤盤上，以180度烤20分鐘
5.烘烤後先取出稍微冷卻（約15~20分鐘），再切成片狀後鋪在烤盤上
6.以160度再烤20~30分鐘，熄火後續燜10分鐘即可
tips：
1. 若堅果本身已是熟品，則可省略步驟１
2.堅果切碎後香氣比較容易出來
3.可將部份低粉換成杏仁粉，會更具風味且較酥鬆
4.步驟５等餅乾稍冷卻再切片，比較不會碎裂
這次麵團整形的不好~
再壓扁一點會更像市售的模樣..QQ
不過一樣好吃啦^_^！
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