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葡萄乾QQ麵包  

我挺喜歡自己實驗料理~以現有食譜作法為基礎,
依據少油(甚至無油)、少糖、少步驟的原則,
以類似性質的食材替代實驗,希望做出符合自己喜好的成品~
(例如:無油/少油的料理能否改用其他液態性食材或其他方法改善口感、
哪些步驟可簡化又不影響成品…等)
雖然偶爾也會有失敗的作品,但大部份成品自己都能接受~
(目前分享的很多食譜都是自己實驗來的配方XD
而這次分享的「脆皮QQ葡萄乾麵包」,就是個實驗失敗卻成功的產物~
 
之所以稱為實驗失敗卻成功,
是因當初是想做出『韓國麵包』,但搜尋到的食譜
要不就是使用預拌粉,要不就是高油、或是需要較多步驟才能完成~
所以就自行調整比例及作法來實驗,
結果做出來的成品不太像韓國麵包,
表皮口感像餅乾般酥脆(但沒那麼硬),內裏像韓國麵包般Q
雖然無法做出『偽。韓國麵包』,
但成品意外的獲得老公的喜愛(我自己也覺得挺香挺好吃的),
雖然這食譜實驗定案完不久,近來卻也烤了好幾次~
而且每次老公都捧場快速吃光光呢♥ )
所以就決定把這〝私房料理〞分享給大家囉~
 
【脆皮QQ葡萄乾麵包〞】
9個,1個約90大卡
 
材料:
糯米粉 75g、樹薯粉 50g、植物油 15g、糖 15g、蛋 1個、水 50cc、葡萄乾 35g
 
作法:
1.取一盆打入蛋及糖攪拌均勻,再加入水及植物油拌勻
葡萄乾QQ麵包1  
 
2.加入糯米粉及樹薯粉拌勻,再加入葡萄乾拌勻成麵糊
 
葡萄乾QQ麵包2  
 
3.烤盤上鋪張烘焙紙,用一根湯匙舀取適量麵糊,再用另一根湯匙將麵糊刮至烤盤上
葡萄乾QQ麵包3  
 
4.放入預熱好烤箱中,200度烤約15分至麵糊膨漲上色即可
 
葡萄乾QQ麵包4  
 
葡萄乾QQ麵包  
 
葡萄乾QQ麵包-  
 
Tips
1.自己有另外實驗過無油/無蛋配方,但口感不好,建議不要再刪減
2.這麵包以當天食用口感最好,若放至隔天,可於表面噴些水後回烤,即可恢復酥脆口感
(不回烤的話表皮會回軟,但內裏一樣Q
3.糯米製品建議不要冷藏保存,口感會硬化,故室溫存放就好,建議不超過2
 
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