廣告贊助

蜂蜜優格雙層蛋糕  

不用打發蛋~
攪攪材料就能做出雙層口感的蛋糕:)
 
之前有陣子挺流行「魔法蛋糕」,一次烘烤就能做出分層不同口感的成品~
恰好那陣子我在嘗試蜂巢蛋糕,雖然配方跟作法並不相同,
但成品卻有些類似,同樣是上層鬆軟蛋糕下層Q彈糕粿口感
不過蜂巢蛋糕不須打發蛋,而是透過蘇打粉作為澎發劑~
對於想嘗試魔法蛋糕,但冷冷天不想多洗鍋碗瓢盆的我來說,
運用類似蜂巢蛋糕的作法與配方比例來做出「偽。魔法蛋糕」,
似乎很有實驗看看的價值呢~
 
根據以往烘焙經驗,配方中液體含量高的話,成品口感就會偏向糕粿~
而添加澎發劑烘烤後,上層就會有蛋糕蓬鬆的口感,
這次嘗試以優格+起司片營造類似乳酪蛋糕的風味再以蜂蜜增加香氣與甜度
做出這款 蜂蜜優格雙層蛋糕~
雖然沒有到魔法蛋糕般的三層口感(畢竟原理及作法還是有些不同),
外觀也不是很迷人,但吃起來還蠻有趣的唷

 

【蜂蜜優格雙層蛋糕】
6吋,101片約80大卡

 

材料: 
無糖低脂優格 300g、低脂起司片 1片、蜂蜜 40g、細砂糖20g、蛋1個、
低筋麵粉 50g、玉米粉20g、蘇打粉1/4小匙

 

作法:
1.優格及起司片小火加熱至融化後就熄火,再加入蜂蜜、細砂糖及蛋拌勻
蜂蜜優格雙層蛋糕1  
 
2.篩入低筋麵粉與玉米粉拌勻後,靜置約15~20分,讓蛋糕液更均勻
蜂蜜優格雙層蛋糕2  
 
3.篩入蘇打粉拌勻後,倒入分離式蛋糕烤模中
蜂蜜優格雙層蛋糕3  
 
4.放入預熱好的烤箱中,160度烤約40分,烘烤後的蛋糕冷卻後放入冰箱,冷藏至隔天再脫模食用
(因急著分切給家人吃,所以還沒等冷藏定型就脫模,導致邊邊超醜…慘痛的經驗啊~XD
蜂蜜優格雙層蛋糕4  
 
蜂蜜優格雙層蛋糕  
 
因為有螞蟻族所以另外加了草莓醬提味,
但我覺得蛋糕本身的甜度已經很夠了說~P

蜂蜜優格雙層蛋糕-  

 

Tips
1.自製無糖優格的方法可參考「白巧克力優格蛋糕」這篇食譜
2.起司片融化後就可熄火,以免溫度太高讓蛋凝結
3.配方中加入玉米粉可讓蛋糕口感較細緻,也幫助成品凝結定型
4.因優格為酸性可幫助蘇打粉作用,所以蘇打粉用量不多,且烘烤前才加入拌勻
5.建議使用分離式蛋糕模較易脫模,若為不可分離式,則建議底部先鋪烘焙紙
6.冷藏後蛋糕會比較定型,口感也會比較Q
 
歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 
 

  

文章標籤
創作者介紹

如果 的 話

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()