草莓螺旋麵包  

 

由於上班日中午都吃員工餐廳,而餐廳菜餚大都十分油膩,
所以我平常吃其他餐點時都會盡量減少油脂的攝取量
也因為這個原因,
最近烘培路線整個更加養生糖油使用量都盡量降到最低.. QvQ
今天就來分享個無油麵包的配方給大家,
作法一樣是最簡單的直接法,絕對不是我懶惰的關係
成品沒有想像中那麼乾澀,倒是十分可口~
但整形過程稍微有些麻煩,
手殘如我~結果就是很爽快的爆漿wwww
 
無油。果醬螺旋麵包
(直接法,份量4個,1個約275大卡
 
材料:
高筋麵粉 250g、蛋 1個、水120~140c.c.、砂糖 1大匙、
速發酵母粉 2小匙、鹽 1/2小匙、果醬 適量
 
作法:
 
1.所有材料攪拌均勻並搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布發酵25分鐘
草莓螺旋麵包1  
 
2.輕壓麵糰拍出空氣後,將麵糰切分成4等份,分別滾圓,收口朝下鬆弛10~15分鐘
 
3.在工作台上灑上手粉,放上麵糰桿成長條狀,表面塗抹適量果醬後由長度較長端捲起,
 從頂端預留3公分處將麵糰切分成3段,編成麻花辮狀後盤起

 草莓螺旋麵包2  

4.將整形好的麵糰放在烤盤上,表面噴水後再次發酵30分鐘

5.放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘至表面上色即可
草莓螺旋麵包3  
 
Tips
1.因麵糰可能稍微有些濕黏,灑些手粉(高筋麵粉)會比較好整形
2.果醬塗抹適量於較中央處即可,邊邊塗太多較不易整形
 
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如果 的 話

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留言列表 (1)

發表留言
  • yufentai
  • 無油的~少了些熱量~
  • 沒錯!! 這也是我做這麵包的理由~嘻嘻

    如果 於 2014/08/24 20:57 回覆