由於上班日中午都吃員工餐廳，而餐廳菜餚大都十分油膩，
所以我平常吃其他餐點時都會盡量減少油脂的攝取量
也因為這個原因，
最近烘培路線整個更加養生，糖油使用量都盡量降到最低.. QvQ
今天就來分享個無油麵包的配方給大家，
作法一樣是最簡單的直接法，絕對不是我懶惰的關係
成品沒有想像中那麼乾澀，倒是十分可口~
但整形過程稍微有些麻煩，
手殘如我~結果就是很爽快的爆漿啦wwww
無油。果醬螺旋麵包
（直接法，份量4個，1個約275大卡）
材料：
高筋麵粉 250g、蛋 1個、水120~140c.c.、砂糖 1大匙、
速發酵母粉 2小匙、鹽 1/2小匙、果醬 適量
作法：
1.所有材料攪拌均勻並搓揉成光滑麵糰，蓋上濕布發酵25分鐘
2.輕壓麵糰拍出空氣後，將麵糰切分成4等份，分別滾圓，收口朝下鬆弛10~15分鐘
3.在工作台上灑上手粉，放上麵糰桿成長條狀，表面塗抹適量果醬後由長度較長端捲起，
從頂端預留3公分處將麵糰切分成3段，編成麻花辮狀後盤起
4.將整形好的麵糰放在烤盤上，表面噴水後再次發酵30分鐘
5.放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘至表面上色即可
Tips：
1.因麵糰可能稍微有些濕黏，灑些手粉（高筋麵粉）會比較好整形
2.果醬塗抹適量於較中央處即可，邊邊塗太多較不易整形
文章標籤
全站熱搜
留言列表
