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今年母親節就用桑葚夏綠蒂獻給我家的女王母親大人wwww

桑葚夏綠蒂  

 

這次的蛋糕有個別緻的名稱~夏綠蒂(Charlotte)

這是一種用「手指蛋糕」圍邊的慕斯蛋糕,

其外形像十八世紀時歐洲上流社會名媛愛好的緞帶帽,

據說帶動這種帽子風潮的是英國國王喬治三世的王妃夏綠蒂(又譯夏洛特),

從此這種蛋糕便以「夏綠蒂」為名。

 

【桑葚夏綠蒂】(6吋,8切一片157大卡
材料:
(手指蛋糕)
蛋 1個、細砂糖 35g、低筋麵粉 40g
(桑葚慕斯)
桑葚 200g、細砂糖 30g、動物性鮮奶油 200c.c.、吉利丁 4片
 
作法:
1.取一張紙裁切成6cm x 45.5cm的長方型及直徑13cm的圓形各一,並將其墊在烘培紙下;烤箱預熱180度
夏綠蒂1  
(因我家的烤箱較小,所以長方形紙有再裁切過)
 
2.蛋白加細砂糖攪打至硬性發泡
夏綠蒂2  
 
3.加入蛋黃拌勻後,篩入低粉輕輕拌勻
 
夏綠蒂3  
 
4.倒入裝了圓形花嘴的擠花袋中,依據鋪好的圖紙,在烘培紙上擠出圓形(1個)及指形(約16個)的麵糊,
 180度烤約10分鐘
夏綠蒂4  
 
5.烤好的蛋糕冷卻後排入6吋分離式蛋糕模中備用
 
夏綠蒂5  
 
6.吉利丁片放入冰開水中泡軟,擰乾備用;動物性鮮奶油打至7分發(類似奶昔狀)
夏綠蒂6  
 
7.桑葚用果汁機打成泥狀,倒入鍋中加入糖煮至冒小泡,熄火後加入泡軟擰乾的吉利丁片,
 攪拌至吉利丁融化
 
8.待桑葚泥冷卻後,拌入鮮奶油,倒入鋪好手指蛋糕的模中,放入冰箱冷藏2小時即可
夏綠蒂8  
 
tips:
1.慕斯蛋糕有使用吉利丁片,故為葷食
2.吉利丁加熱會影響凝結,故要熄火後才能拌入桑葚泥中

夏綠蒂9  

 

祝各位媽媽~母親節快樂!
 
但不論是不是母親節,大家都要乖乖聽媽媽的話哦:p

 

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