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想吃輕乳酪蛋糕,
但不想特意去買奶油乳酪~
就試試這款有著輕乳酪口感及酸甜風味的可爾必思 輕蛋糕吧!
 可爾必思輕蛋糕  
 
酸酸甜甜的清爽好滋味,
僅用可爾必思及水蒸烤法做出類似輕乳酪的口感,
熱量較乳酪蛋糕低很多~
吃起來沒有罪惡感! ^^
 
 
基本上是懷著實驗的心情嘗試了這款蛋糕,
出乎意料的大成功!s-花  
 
而且這個原創食譜成品很受我娘喜愛,更開心啦~
 
 
 
【可爾必思 輕蛋糕】 (6吋x1)
 
材料:
可爾必思乳酸菌發酵乳50g、開水50g、植物油20g、低筋麵粉30g、玉米粉5g
蛋白2個、蛋黃2個、細砂糖40g、鹽1/4小匙、白醋(或檸檬汁)1/2小匙

※使用白醋是為了穩定打發蛋白,亦可以檸檬汁或塔塔粉取代

 
作法:
1.六吋蛋糕烤模底層舖烘培紙備用(若為活動烤模,需先以鋁箔紙包覆底層);烤箱預熱160度
 
可爾1  
 
2.可爾必思、水及油倒入盆中拌勻,以小火煮至鍋邊冒小泡即可熄火,篩入粉類拌勻後,加入蛋黃拌勻
 
3.取另一盆放入蛋白、鹽及白醋(或檸檬汁),細砂糖於蛋白打發過程中分次加入,並打至8分發 (接近乾性發泡的程度)
 
可爾2  

4.取1/3的蛋白霜加入(2)中拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中,以奶油刮刀輕輕拌勻
 
可爾3 可爾4  
 
5.將蛋糕糊倒入蛋糕烤模中,輕敲桌面二下敲出大氣泡,另取一盤注入約1cm的水,
 並放入蛋糕烤模,放進預熱好的烤箱中
 
可爾6  
 
6.以160度隔水烘烤50分左右至表面上色
 (若蛋糕烘烤完表面不夠金黃,可改為上火再烘烤一下;若上色太快,則可蓋上一張鋁箔紙)
 
7.烘烤完成後取下鋁箔紙放至冷卻即可 ,蛋糕冷卻後會內縮且邊緣會自動脫離,可直接倒扣取出
 
可爾7  
 
冷藏後食用更美味!
 
tips: 1.50cc可爾必思+50cc的水的比例可依個人喜好調整,或直接用優酪乳取代(但味道可能比較不明顯)
         2.此配方使用的為濃縮可爾必思,故需要加水調配,若調配過的直接使用100g即可
   3.蛋白霜打太發會不易拌勻,故打至濕性發泡接近乾性發泡程度即可
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 泠淵
  • 點進來嚇了一跳,如果這篇變成每日熱門了啊!
    恭喜!XDD

    我覺得如果分享的食譜都超棒的,看起來好好吃......(流口水)
  • 我自己也嚇一跳! XDD

    謝謝你的鼓勵~
    烘培真的很有趣~我會繼續努力的:D

    梁小蝶(如果) 於 2014/02/25 21:45 回覆

  • Jo
  • 你好~

    我在FB社團看到您啵的作法, 連結過來. 今天試做您的這款輕蛋糕.

    只是, 我的水和可爾+油用小火煮後, 篩入粉攪拌, 它就變成有點塊狀耶, 是因為我都的不夠久嗎???

    蛋糕現在才剛出爐, 我也不知裡頭到底長成什麼樣子....嗚嗚.....
  • 也許是煮溫太高所以麵糊結塊~稍微攪散&溶解後應該不影響@@

    梁小蝶(如果) 於 2014/02/26 19:39 回覆

  • yufentai
  • 謝謝分享~
    本週也要來製作~
  • 不客氣~~祝成功唷!!!

    梁小蝶(如果) 於 2014/03/11 20:48 回覆

  • 愛米
  • 請問加玉米粉的作用是?可以用太白粉取代嗎?謝謝。
  • 玉米粉可以讓蛋糕體較為蓬鬆細緻,可直接用等量低粉取代

    梁小蝶(如果) 於 2014/03/16 17:49 回覆

  • Candy Chung
  • 我試過了, 很好吃, 謝謝您的食譜, 我第一次做蛋糕就成功,也不錯!
  • 恭喜成功^^!!

    梁小蝶(如果) 於 2014/03/21 20:25 回覆

  • 若蓁
  • 請問一下如果要用優酪乳取代 是直接把可爾50+水50 改成優酪乳100 然後其他一樣嗎?
  • 是的~

    梁小蝶(如果) 於 2014/10/24 20:40 回覆