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這次料理的不只是植物肉,也是素食界的未來!
因為工作職場的關係,
其實我已經吃了超過5年的工作日午齋~
所以雖然我愛吃肉肉,但並不排斥素食,
也很肯定偶爾素一素對環保很有助益!
不過對於剛開始嘗試素食的朋友們來說,
或許除了飲食習慣外,料理方式也是一項大難題~
好在現在食品科技很進步,讓素食變得更加可親,
比如這次料理的「三機食品三機植物肉」,
無膽固醇、無防腐劑、無保色劑、無人工色素
含維生素、礦物質,和真肉有相似的營養數值,
也因為使用豌豆蛋白
與傳統素肉使用的大豆原料不同,
可以降低傳統素料可能有的大豆脹氣問題
口感也會比傳統素肉更像真實的葷肉,
全素可食,零殘忍,是更友善環境的選擇!

Sungift三機植物肉」共有5款產品,
一般版:植物肉堡排、植物絞肉、植物絞肉(低脂高纖)
潔淨版:植物肉堡排、植物絞肉

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「潔淨版」的產品是無添加人工香料,
預計於1099月後全台里仁上市,
產品包裝右上角有潔淨標示唷!

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這次就用其中3款產品來做料理吧^^
我選了潔淨版的植物肉堡排,
另外試試一般版的2款絞肉體驗差異~

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【植物肉堡排-潔淨版】
每盒植物肉堡排有2份,
剛好適合我們家的兩人家庭~
雖然可以直接冷凍狀態下烹煮
不過我還是建議先於前晚移至冷藏退冰
這樣烹煮時比較能掌握熟度!

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少少油熱鍋,
直接將植物肉堡排放入鍋中,
以小火煎約3分中讓底部定型

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將植物肉堡排翻面,
再倒入約50cc的水,悶煎約5分鐘~
雖然包裝說明有寫到可以反覆翻面避免焦化,
但對料理新手來說可能會增加操作難度,
所以我建議可以用水煎的方式
這樣就不怕把植物肉堡排煎的破破爛爛囉!^^

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等水差不多收乾後再翻面,
轉為中火將水份收乾即可

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植物肉堡排除了做漢堡,當然也能做三明治!
比一般早餐店的漢堡肉厚度增加不少,
所以咬起來很有口感,
質地跟真實的豬絞肉挺像,
不過少了肉的葷味,香氣比較淡,但是味道很好
有點甜甜的,鹹度不高,吃起來很順口呢!

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【植物絞肉-一般版】
植物絞肉每盒有3份,
可以與漢堡排一樣煎成肉排,
不過厚度比較厚,用反覆翻面煎可能不易熟,
所以要用植物絞肉的肉排可能也用水煎會比較適合~
料理前一天移至冷藏退冰,
隔天就能拌散成絞肉狀使用囉!

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植物絞肉的質地挺濕滑,
所以我沒有另外再拌入油脂,
直接拌入打拋醬,做個素版打拋肉吧~^^

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先將絞肉打散入鍋煎出油,
再倒入切成小丁的番茄拌炒均勻

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蓋上鍋蓋小火悶煮3分鐘,
香噴噴的素打拋肉就完成囉!

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素打拋肉可以拌飯或拌麵,
低醣飲食的話,用生菜夾著吃也很不錯!
不管賣相或口感都跟真肉挺像的~

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【植物絞肉(低脂高纖)】
低脂高纖的植物絞肉跟普通植物絞肉挺像,
不過感覺顏色更紅一些,
而且好像有一些一粒粒的東西夾雜在內,
不知道是不是我的錯覺XD

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低脂高纖的植物絞肉質地比較乾一些些,
所以我加了和風醬、味噌讓質地滑順,
比照一般肉打水的方式讓絞肉吸收進去就可以了

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普通植物絞肉加熱後會逼出油脂,
低脂高纖的植物絞肉烹煮時比較乾爽

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先上蓋小火悶煮3分鐘,
再開蓋翻炒至植物絞肉變色~
因為質地乾爽,肉表面較有焦香,感覺也不錯!

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若要用真肉來比喻,
植物絞肉類似梅花絞肉,
低脂高纖植物絞肉就像後腿瘦肉或胛心肉絞肉了XD
不過質地倒不會說乾澀,
口感也比較Q一些,其實也很好吃呢!

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最近環保意識抬頭,
許多人紛紛加入素食的行列~
儘管不是餐餐吃素,
週素或一餐素也可以更友善環境,
使用植物肉取代一般絞肉,
不論口感上或烹煮上都替代性很高,
吃素食也可以很美味多變化唷^^
而若兩款絞肉相比,我自己最喜歡低脂高纖版

三機

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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()