果香嫩雞丁沙拉.jpg

這篇同時分享 鹽水醃漬法、油醋醬比例,
沒看過以前分享的新讀者可以來看一下,
舊讀者們就當複習囉~ XD
 
話說雞胸可說是我每週必吃的低醣主菜
最近改用巴西米克醋調油醋醬
葡萄的清香味真是令人好著迷,
再加點同樣有酸,但能增點甜度的桑椹果醬
淡淡的清甜、果香迷人又有層次感,
齁齁~~這雞胸沙拉我可以連續吃一週不膩!(認真)

 

食譜示範使用「美亞不沾圈圈平底鍋」
圈圈設計減少食材接觸油的面積,更減油,
而且不怕卡垢,很好清洗~
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https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47201225

美亞平底鍋1.jpg

 

 

 

【果香嫩雞丁沙拉〞】微甜口感低脂溫沙拉
2人份,1人份約 180大卡,淨含醣約8g/人份
 
材料:
雞里肌 200g、鹽1小匙、水 100cc、橄欖油2小匙、巴西米克醋 1小匙、綜合堅果 15g
桑椹果醬 15g、白葡萄 3顆、生菜 適量
 
作法:
1.將雞里肌放入密封盒中,倒入調勻的鹽水,冷藏醃漬至少1小時以上

果香嫩雞丁沙拉1.jpg

 

2.少許油熱鍋,放入醃好的雞肉,小火兩面各煎約2~3分鐘至肉熟

果香嫩雞丁沙拉2.jpg

 

3.將煎好的雞肉用叉子或筷子分成小塊

果香嫩雞丁沙拉3.jpg

 

4.橄欖油與醋依比例倒一起成油醋醬

果香嫩雞丁沙拉4.jpg

 

 

5.盤底先鋪上生菜,放上雞肉、堅果、切片葡萄,淋上桑椹果醬及油醋醬即可
(我再加了點熟藜麥、玉米及火腿丁增色)

果香嫩雞丁沙拉.jpg

巴西米克醋以葡萄為基底,
配上白葡萄與桑椹果醬風味很搭,
有點酸甜的滋味真棒^^

 

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Tips
1.鹽水醃漬法使用濃度約5%的鹽水,100cc的水約加1小匙鹽,約可醃半斤~1斤肉,
 鹽水鹹味已蠻夠,後續可以不再調味(口味重可以再灑少許胡椒鹽)
2.油醋醬比例原則為3油:1醋,怕太油可用2:1
3.雞里肌可換成雞胸,雞胸的話建議先片薄再醃,建議醃半日以上,口感更嫩
4.配料依個人喜好調整,例如:彩椒丁、小番茄、洋蔥碎等
5.若無桑椹果醬,換成葡萄醬也挺搭
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()