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這款點心實在是我家餐桌常客,
材料作法簡單不說,口感也很好
脆脆的表皮嚼著挺香,
變化著各種口味便不容易吃膩~
 
因之前做擂茶湯圓擂茶粉還有大半包,
這次就做了「擂茶果乾麻糬麵包」
以蔓越莓乾做為調和苦味的角色,
除可減少砂糖用量外,
造型與口感上也有綴飾的效果~

 

【擂茶果乾麻糬麵包
8個,1個約65大卡
 
材料:
糯米粉 45g、樹薯粉 25g、擂茶粉 10g、細砂糖/蔓越莓乾 20g、蛋 1個、水 20cc
 
作法:
1.蛋打散,加入細砂糖及水拌勻

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2.倒入所有粉類,攪拌均勻

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3.蔓越莓乾用廚房剪刀剪成碎粒,加入麵糊中拌勻

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4.烤盤上鋪烘焙紙,用一支湯匙舀起適量麵糊,再用另一支湯匙刮到烘焙紙上

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5.放入預熱好的烤箱中,200度烤約15~20分鐘至麻糬麵包膨起

擂茶麻糬麵包.jpg

 

麻糬麵包本身甜度不高,
加了擂茶粉後有淡淡的豆穀香與微苦味,
但嚼到果乾後轉為酸甜,
滋味上比較有層次變化~^^

 

擂茶麻糬麵包-.jpg

 

Tips
1.將蔓越莓乾加入麵糊時可先留下少許,最後再綴在麵糊上,賣相更好
2.加了擂茶粉的麵糊易烤出焦色,待麵包膨脹後可先再表面蓋張烘焙紙,防止表面焦黃
3.若烤箱無確實預熱或烤溫不足,可能會造成麵包膨脹不好
4.若使用的蛋較大顆,可適量減少水份,以免麵糊過稀攤成一片無法成型
5.麵包以當天食用口感最好,若放至隔天,可於表面噴些水後回烤,即可恢復酥脆口感
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()