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噹啦~又是免捏飯糰!
這次較特別的是用『佛手瓜』入餡,
這食材我一般以清炒居多,
第一次讓它在食譜中亮相~
其因形如合掌的佛手故得此名,
有些人或許沒看過,
其實它就是龍鬚菜的果實唷!
 
挑選較幼嫩的瓜果帶皮炒熟,
微甜的滋味,搭配葷肉有解膩功用,
可以一次炒個幾顆,
除了食譜中飯糰的用量,
剩下的當成配菜享用~

 

【佛手瓜肉燥免捏飯糰
1份約360大卡
 
材料:
熟飯 120g、豬後腿瘦絞肉 65g、黑胡椒醬15g、佛手瓜1/4個、鹽 適量、壽司海苔 1
 
作法:
1.乾淨塑膠袋中倒入絞肉及黑胡椒醬,用手揉勻後醃漬至少半小時

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2.佛手瓜洗淨,用刀切成薄片

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3.不沾鍋中倒入佛手瓜片後加入少許鹽,蓋上鍋蓋小火悶煮約5分鐘,再掀蓋炒至瓜呈微透明,盛起備用

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4.原鍋免倒油,直接倒入醃好的絞肉及醬料,炒熟後盛起備用

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5.桌上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,
 鋪上絞肉壓實,再鋪上佛手瓜片

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6.蓋上另一半的熟飯,將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來

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7.將飯糰翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀切成兩半食用

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佛手瓜味道清甜,
吃起來有些像稍脆的絲瓜,
除了去膩亦可增加飯糰口感~

 

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Tips
1.幼嫩的佛手瓜不需去皮,但若瓜果較老則建議仍需削皮後再切片,以免澀口
2.絞肉醃過會較入味,但若嫌麻煩,可將絞肉加醬一起炒熟即可,但醬料用量建議增加
3.鋪飯、料時不用太工整,最後包起時再稍微捏緊整形就好
4.若餡料太高造成最後收口無法包好,可以再蓋上1/4片海苔,就可以包得很漂亮
5.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀,若嫌麻煩也可以整個直接吃

 

 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()