鮪魚蛋、起司薯泥都是我喜歡的搭配，
這次試著將四種材料皆入餡，
做了「起司薯泥鮪魚蛋三明治」~
（名稱好長念起來有些累XD）
烤得脆酥的吐司口感較乾，
但配上內餡的濕潤，倒不會澀口
雖然各個材料有各自的風味，
卻在咀嚼中融合在一起顯得和諧，
厚厚的薯泥加上厚厚的煎蛋，
整份吃完，很有飽足感~
【起司薯泥鮪魚蛋三明治〞】
（2人份，1人份約450大卡）
材料：
中型馬鈴薯 1顆（約180g）、水煮鮪魚罐頭 120g、蛋 2個、九層塔 1小把、起司片 2片、
開水 1~2大匙、鹽/義式香料 各1/4小匙、吐司 6片
作法：
1.將馬鈴薯微波或水煮至熟，放涼剝皮後搗泥，加入冷開水、鹽及義式香料拌勻
2.取一大碗打入蛋，加入剪碎的九層塔、鮪魚拌勻（依個人喜好酌加鹽、黑胡椒及義式香料等調味）
3.不沾平底鍋中倒入少許油熱鍋，倒入鮪魚蛋液，蓋上鍋蓋以小火煎至半凝固
4.用鍋鏟將蛋液推成長方狀，蓋上鍋蓋續悶煎至表面凝固
5.用鍋鏟將鮪魚蛋分成兩個方形，翻面煎至兩面熟透
6.吐司以烤箱烘烤至酥脆，取1片吐司鋪上一半的馬鈴薯泥壓實，蓋上起司片及吐司，
放上1份鮪魚蛋，最後再蓋上1片吐司即可，依序完成第2份
Tips：
1.馬鈴薯泥的詳細作法可參考「【食譜】焗烤薯泥〞」
2.鮪魚罐頭本身略帶鹹味，故可依個人喜好斟酌是否於蛋液中加鹽
3.吐司可依個人喜好抹上美乃滋，搭配蒜味抹醬也不錯
4.若做1人份即使用一半的材料，煎鮪魚蛋時直接推成正方形即可
延伸閱讀~
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