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「列日鬆餅」源自比利時城市『列日』,
與一般鬆餅以泡打粉製作的方式不同,
這款鬆餅以酵母製成,
並添加比利時特有的『珍珠糖』
烘烤後散發著濃濃的奶油香氣,
咬下是外脆、內扎實的鬆餅體,
咀嚼中帶著微微糖珠的顆粒感,
我在台灣,感受著異國的浪漫~
 
※珍珠糖是列日鬆餅的靈魂,
 不過台灣賣鬆餅的很少會使用,
 烘焙原物料行也不一定有
 我是在網購取得(有分大小粒,這是小粒的)
 為避免產生廣告嫌疑,底下店家名稱P掉了XD

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【列日鬆餅♥】
8小片,1小片約100大卡
 
材料:
低筋麵粉/高筋麵粉 55g、速發酵母粉 1/2小匙、蛋 1個、細砂糖 30g、無鹽奶油 25g、水30cc、珍珠糖15g
 
作法:
1.將蛋與細砂糖倒入盆中拌勻,再加水拌勻
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2.篩入麵粉及酵母粉拌勻,再加入融化的奶油拌勻,將麵團連同調理盆放入電鍋中

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3.蓋上鍋蓋,插電後以保溫模式發酵30分鐘(插電就好,絕對不要順手按下開關喔!)

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4.取出發酵好的麵糰,在鬆餅機烤盤偏中央位置灑些珍珠糖

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5.用湯匙舀入適量麵團,用湯匙背將麵團稍微攤平後,表面再灑些珍珠糖

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6.蓋上鬆餅機,烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可

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烤完試吃了一片,留了一片,
剩下的是老公隔天的早餐,
調整了配方,減油又減糖,口感扎實依然很香
怕小螞蟻覺得甜度不夠,搭上蜂蜜與果醬~

 

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Tips
1.高筋與低筋麵粉可直接以110g中筋麵粉取代(我家是常備高/低筋,要用中筋就混合)
2.奶油可用微波30秒融化,若無微波爐,也可室溫放軟後加入麵團拌勻
3.電鍋發酵法適用天冷之時,若天氣熱可直接把麵團放室溫發酵
4.此款鬆餅適合熱熱吃,若無馬上食用,食用前可再放入烤箱復熱
5.鬆餅烤好可放冷凍保存約半個月,待食用前取出退冰復熱即可
6.食譜示範使用小顆珍珠糖,所以只放鬆餅兩面突顯口感,
 若使用大顆者,可取代部份細砂糖與麵糰拌勻,增加顆粒口感
 
 
延伸閱讀~
 
 
 
 
 
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