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魚魚料理再一篇~
 
這道料理的靈感來自蒲燒鰻
因好奇「蒲燒」與「照燒」的差異
經上網查詢~
有一說表示蒲燒屬於照燒的一種,但針對魚類
照燒則包含雞、豬、魚、牛等各式肉類
不知這說法是否正確
而既然這次使用自製簡易照燒醬調味
還是命名為「照燒巴沙魚」~ P

 

【照燒巴沙魚〞】
2人份,1人份約180大卡
 
材料:
巴沙魚排 2片、秀珍菇 100g、醬油/味醂/ 2大匙
 
作法:
1.秀珍菇洗淨後用手撕成小條,放入鍋中炒至出
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2.加入所有調味料翻炒一下,蓋上鍋蓋以小火煮滾

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3.將秀珍菇稍微撥到旁邊,中間放入退冰的巴沙魚排

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4.蓋上鍋蓋,以小火悶煮到魚肉表面泛白後翻面

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5.續煮約5分鐘至魚排兩面皆熟透入味即可~

照燒巴沙魚.jpg

 

煮好的巴沙魚口感軟細,
雖然入味但不致過重,
反倒菇菇吸收了醬汁的精華,
變成超下飯的好佐料呢!
 
照燒巴沙魚-.jpg
 
Tips
1.秀珍菇可依個人喜好換成其他菇類,鴻喜菇、白菇都不錯~
2.巴沙魚排可換成台灣鯛或鯖魚,其他魚類未試過,請自行斟酌
3.味醂本身帶甜味,所以調味料不用再加糖
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()